Меренга на паличці на яєчних білках

крім зазначених інгредієнтів для приготування меренги знадобиться ще дерев'яні палички (шпажки), кондитерський мішок з насадками, Пензлики (нові акварельні), пергамент.

Чаша в якій будемо збивати білки повинна бути не жирною і абсолютно сухою.

1. Отже, викладаємо охолоджені яєчні білки в глибоку чашу. Збиваємо білки за допомогою електричного міксера в міцну піну. Починаємо збивати на мінімальній швидкості, поступово її збільшуючи.

2. Коли білки перетворяться в пінку починаємо додавати цукрову пудру. Тільки не всю відразу, а по одній столовій ложці. Цукрова пудра повинна бути без крохмалю.

3. У вже збиті білки додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа. Лимонну кислоту можна замінити на лимонний сік в кількості однієї чайної ложки. Продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.

4. Білки повинні бути збиті до стійких піків. Що це означає? Як це перевірити? Дуже просто: потрібно перевернути ємність з білками догори дном. Якщо білки не падають-готово.

5. Пензлик маку в барвник, проводимо нею по внутрішній поверхні кондитерського мішка. Можна зробити меренгу двокольорового: біло-рожеву, біло-блакитну, або будь-яку іншу. А також можна зробити більше квітів. Для цього потрібно намалювати смужки не одного кольору, а декількох. Для кожного кольору використовуємо чисту кисть.

6. А тепер наповнюємо меренгою підготовлений кулінарний мішок. Деко вистилаємо пергаментним папером. Відкидаємо на нього меренги будь-якого розміру і форми. Форма надається за допомогою насадок для кулінарного мішка.

7. У вже відсаджені меренги вставляємо палички. Відправляємо деко в духовку розігріту до 90 градусів. Підсушуємо меренги протягом 1,5-3 годин. Час залежить від розміру самих меренг: чим вони менші - тим швидше будуть готові і навпаки.

зберігають меренги в герметично закритій ємності, щоб в неї не потрапляла волога.

Пригощайтеся!