Простий вершковий торт Анни Павлової

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні інгредієнти. Цукор бажано використовувати мелкокристалический, так він краще розчиняється. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, сміливо замінюйте картопляним, результат виходить не гірше. Вершки беріть з жирністю не менше 33%.

2. Крок 2:

   

   Почнемо з того, що відокремимо жовтки від білків. Будьте обережні, жодної краплі жовтка не повинно потрапити в білки. Білки переливаємо в чисту суху посуд.

3. Крок 3:

   

   Збиваємо білки до м'яких піків і додаємо 1/3 частина цукрового піску. Далі додавайте цукровий пісок приблизно рівними частинами за 3-4 рази. Дуже важливо після кожного додавання цукру збивати білки 2-3 хвилини. Якщо цього не робити, то безе вийде крихким і зламається під вагою начинки.

4. Крок 4:

   

   Після того, як буде введений весь цукор вводимо винний оцет і крохмаль. Так само збиваємо 2-3 хвилини після введення кожного інгредієнта. При бажанні можна додати в безе ванілін. Збивайте білки до стійких піків.

5. Крок 5:

   

   На аркуші пергаменту малюємо коло діаметром 20 - 23 см.я обвожу тарілку. Перевертаємо лист малюнком вниз, і застеляємо деко. Для того що б пергамент не скручувався я підклеюють його на крапельки збитого білка.

6. Крок 6:

   

   Ложкою викладаємо безе на деко по намальованому колу. Потім в середині робимо невелике заглиблення для крему і начинки, розподіляючи білок ложкою по краях коржа. Випікаємо при 130 градусах протягом години.

8. Крок 7:

   

   У чистий скляний посуд вливаємо охолоджені вершки.

9. Крок 8:

   

   Збиваємо до густоти, додаємо цукрову пудру, і продовжуємо збивати. Так само, як і в білки, за бажанням, можна додати ванілін. Якщо вершки погано збиваються, можна додати трохи лимонної кислоти (щіпку) або кілька крапель лимонного соку. Збиті вершки приберіть в холодильник.

10. Крок 9:

    

    Ківі і полуницю нарізаємо часточками, обсушуємо на паперовому рушнику. Використовуйте ваші улюблені м'які фрукти і ягоди - малину, маракуйю, папайю, манго, персики. У зимову пору року можна використовувати консервовані фрукти.

11. Крок 10:

    

    Готовий корж дістаємо з духовки і даємо охолонути. Викладаємо в середину торта збиті вершки і прикрашаємо фруктами. При бажанні можна посипати зверху цукровою пудрою. Торт необхідно зберігати в холодильнику

12. Крок 11:

    

    Ось і все! Торт готовий, можемо відрізати шматочок і насолодитися найніжнішим смаком, подумки віддаючи подяку новозеландцям :)

13. Крок 12:

    

    Смачного!