Салат огірки по-корейськи на зиму з морквою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Цей рецепт має на увазі використання навіть підв'ялі і переспілих огірків, і дрібної моркви. Рецепт салату огірки по-корейськи на зиму з морквою легкий в приготуванні. Приправу для корейської моркви можна використовувати як готову, яка продається в магазині, так і змішати спеції самостійно (паприку, червоний гострий перець, коріандр). Також нам знадобиться оцет, рослинне масло, сіль і цукор.

2. Крок 2:

   

   Огірки замочуємо в холодній воді на пару годин. Таким чином ми позбавимо їх від гіркоти, огірки стануть більш хрусткими.

3. Крок 3:

   

   Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, перекладаємо в миску, злегка солимо, і трохи мнемо руками, щоб вона стала трохи м'якше. Якщо немає спеціальної терки, можна нарізати моркву ножем тонкою соломкою. Сіль беремо від загальної кількості, зазначеного в рецепті.

4. Крок 4:

   

   У огірків зрізаємо хвостики з двох сторін, і нарізаємо товстою соломкою. Можна використовувати для нарізки спеціальний фігурний ніж (такий ніж використовується для нарізка сиру). Якщо у вас огірки з насінням, або товстою шкіркою, то насіння, і шкірку, краще видалити.

5. Крок 5:

   

   Огірки і моркву перекладаємо в глибоку миску, краще в каструлю, щоб можна було добре перемішувати.

6. Крок 6:

   

   Часник очищаємо, зубчики подрібнюємо через прес. Додаємо до часнику сіль, що залишилася, додаємо цукор, і спеції. Ви можете купити такі спеції: паприка, червоний гострий перець, коріандр. Змішати, і взяти потрібну кількість, а можна, купити в магазині приправи для корейської моркви. Якщо використовуєте готову приправу, то її потрібно 20 грамів.

8. Крок 7:

   

   У миску до спецій і часнику додаємо оцет і рослинне масло, все добре перемішуємо ложкою. Намагаємося розчинити сіль і цукор. Швидше за все, зробити так щоб сіль і цукор повністю розтанули не вдасться.

9. Крок 8:

   

   Вливаємо спеції з маслом і оцтом. Все добре перемішуємо, і залишаємо на 1.5-2 години для виділення овочами соку. Вже через 1.5 години овочі пустять достатню кількість соку, але ще краще залишити на ніч.

10. Крок 9:

    

    Тим часом займемося банками і кришками. Моєму їх харчовою содою без миючих засобів, і стерилізуємо над парою, або в духовці, або на чайнику, як вам зручніше. Кришки потрібно вимити і прокип'ятити у воді 5-10 хвилин

11. Крок 10:

    

    Салат розкладаємо в стерильні банки. Красивіше салат огірки по-корейськи на зиму з морквою виглядає в маленьких банках. Акуратно біля стінки банки укладаємо шматочки огірків, в центр насипаємо салат як вийде, а зверху викладаємо моркву.

12. Крок 11:

    

    Зверху заливаємо банку соком, що виділився до самого верху. Із вказаної кількості продуктів виходить трохи більше 2 літрів салату огірки по-корейськи на зиму з морквою.

13. Крок 12:

    

    Ставимо банки у велику каструлю, прикриваємо кришками, заливаємо водою по плечики банок і кип'ятимо банки 0,5 л - 10 хвилин, 0,7 л - 15 хвилин, 1 л - 25 хвилин. Закочує (закручуємо) кришки, вкутуємо банки в рушник і залишаємо до повного охолодження. На зберігання прибираємо в прохолодне місце.