томатний суп пюре класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені продукти. Для створення супу пюре використовувати помідори м'ясистих, а не соковитих сортів, з щільною м'якоттю і тонкою шкіркою. Щоб не перебити, а посилити томатний смак, доповнити інгредієнти ріпчастою цибулею, лимонним базиліком, спеціями. Томити блюдо рекомендується на оливковій олії холодного віджиму.

2. Крок 2:

   

   Помідори промити у воді, викласти в глибоку миску або піалу, залити окропом і залишити на 3-5 хвилин в залежності від величини плодів. Після цього різко перемістити в крижану воду. Завдяки різниці температур, шкірка з томатів легко зчистити.

3. Крок 3:

   

   Поки томати у воді, очистити цибулину, промити і нарізати дрібними кубиками. Прогріти оливкову олію в казані або сотейнику з антипригарним дном, пасерувати в ньому цибульну нарізку на слабкому вогні до прозорості або золотистого кольору, час від часу перемішуючи.

4. Крок 4:

   

   Очистити помідори від шкірки, вирізати з них серцевинки, нарізати дрібним або середнім кубиком.

6. Крок 5:

   

   Додати в ємність до отпассерованной цибулевої нарізці. Протушкувати на середньому нагріванні, поки томатна нарізка не випустить сік.

7. Крок 6:

   

   Посолити і поперчити, додати гарячої води. Обов'язково спробувати на смак, і, якщо томати кислуваті, нівелювати кислинку цукровим піском. Зменшити нагрів до мінімуму, згасити блюдо близько 10 хвилин. За бажанням можна всипати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано і т. д.

8. Крок 7:

   

   Вимкнути нагрів і перелити всю масу в ємність для блендера або в чашу кухонного комбайна. Пюрировать до однорідного стану. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім пюрировать її, то після подрібнення суп необхідно буде ще раз прогріти до кипіння.

9. Крок 8:

   

   Розлити гарячим в тарілки або піали, присипати подрібненою свіжою зеленню, меленим чорним перцем, прикрасити лимонним базиліком. Можна подати першу страву з сухариками, крутонами або грінками з часником.