яловиче філе по-французьки з печерицями та картоплею

Ця яловичина зможе порадувати ніжністю і яскравим смаком. М'ясо по-французьки доступно не тільки любителям свинини. М'яка яловичина і ситна подушка з печериць і сиру під ніжним сметанним соусом.
UnicornSteakAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 43 % 12 г
жири 50 % 14 г
вуглеводи 7 % 2 г
175 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо лушпиння погано очищається, можна попередньо замочити цибулю в теплій воді на 5-10 хвилин.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Форму, яку будемо використовувати для запікання, змащуємо краплею рослинного соняшникової олії.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Викладаємо півкільця цибулі першим шаром на деко.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Яловичину вимиємо, злегка обсушити. І наріжемо поперек волокон на порційні шматки висотою не більше 2 см.головний секрет успіху м'яса по-французьки з яловичини - це якісно відбити м'ясо. Для цього найкраще використовувати спеціальний ніж-размягчитель для м'яса. Але, у мене досі такого немає.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Тому зазвичай я просто накриваю шматки м'яса звичайним целофановим пакетом, щоб бризки не летіли на всі боки, і відбиваю яловичину молоточком. Відбити м'ясо потрібно дуже ретельно і з двох сторін.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Відбиту яловичину викладаємо на деко поверх цибулі. На цьому етапі м'ясо потрібно посолити за смаком.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У вимитих печериць необхідно оновити зріз стопки. Спідничку у грибів можна видалити, але мене вона не напружує. Гриби нарізаємо тонкими пластинками.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Додаємо печериці до м'яса. Поперчимо за смаком.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Сметану необхідно розбавити кип'яченою водою і додати паприку для смаку. Я завжди використовую 10-15% сметану і копчену паприку. Але це не принципово.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Сметану з паприкою виливаємо поверх грибів.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Напівтвердий сир натираємо на крупній тертці і поспаємо зверху наше майбутнє м'ясо по-французьки. Запікаємо яловичину в духовій шафі при 200 градусах приблизно 30-40 хвилин.

цей рецепт підійде тим багатьом людям, які в силу певних причин не люблять і не готують свинину. У класичному рецепті м'яса по-французьки використовується саме свинина.
найголовніша умова приготування з яловичини-це хороше м'ясо і якісна відбиття. Тільки при збігу цих двох факторів м'ясо в результаті буде ніжним і соковитим.
М'ясо по-французьки з яловичини пропоную подавати зі свіжими овочами, зеленню і келишком червоного напівсухого. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Сметана 30 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сметана 25% - ної жирності - 284   ккал/100г
  • Сметана 20 % - ної жирності - 210   ккал/100г
  • Сметана 10 % - ної жирності - 115   ккал / 100г
  • Сметана - 210   ккал/100г
  • Печериці - 24   ккал/100г
  • Сир " голландський» - 352   ккал/100г
  • Сир " Швейцарський» - 335   ккал/100г
  • Сир " Російський» - 366   ккал/100г
  • Сир " костромський» - 345   ккал / 100г
  • Сир " Ярославський» - 361   ккал/100г
  • Сир " Алтайський» 50% жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " радянський» - 400   ккал/100г
  • Сир " степовий» - 362   ккал/100г
  • Сир " Углицький» - 347   ккал/100г
  • Сир " Пошехонський» - 350   ккал/100г
  • Сир " ламбер» - 377   ккал/100г
  • Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400   ккал/100г
  • Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363   ккал/100г
  • Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395   ккал/100г
  • Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420   ккал/100г
  • Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " аіадеус» - 364   ккал / 100г
  • Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360   ккал/100г
  • Сир " ло спальміно» - 61   ккал/100г
  • Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401   ккал/100г
  • Сир білий - 100   ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260   ккал/100г
  • Алтайський сир - 355   ккал/100г
  • Каунаський сир - 355   ккал/100г
  • Латвійський сир - 316   ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327   ккал/100г
  • Литовський сир - 250   ккал/100г
  • Озерний сир - 350   ккал/100г
  • Грюйер сир - 396   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Паприка - 289   ккал/100г
  • Яловичина-філе (стейк) - 189   ккал/100г
  • Яловичина-філе (ростбіф) - 381   ккал/100г

Схожі рецепти