склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо лушпиння погано очищається, можна попередньо замочити цибулю в теплій воді на 5-10 хвилин.
Крок 2:
Форму, яку будемо використовувати для запікання, змащуємо краплею рослинного соняшникової олії.
Крок 3:
Викладаємо півкільця цибулі першим шаром на деко.
Крок 4:
Яловичину вимиємо, злегка обсушити. І наріжемо поперек волокон на порційні шматки висотою не більше 2 см.головний секрет успіху м'яса по-французьки з яловичини - це якісно відбити м'ясо. Для цього найкраще використовувати спеціальний ніж-размягчитель для м'яса. Але, у мене досі такого немає.
Крок 5:
Тому зазвичай я просто накриваю шматки м'яса звичайним целофановим пакетом, щоб бризки не летіли на всі боки, і відбиваю яловичину молоточком. Відбити м'ясо потрібно дуже ретельно і з двох сторін.
Крок 6:
Відбиту яловичину викладаємо на деко поверх цибулі. На цьому етапі м'ясо потрібно посолити за смаком.
Крок 7:
У вимитих печериць необхідно оновити зріз стопки. Спідничку у грибів можна видалити, але мене вона не напружує. Гриби нарізаємо тонкими пластинками.
Крок 8:
Додаємо печериці до м'яса. Поперчимо за смаком.
Крок 9:
Сметану необхідно розбавити кип'яченою водою і додати паприку для смаку. Я завжди використовую 10-15% сметану і копчену паприку. Але це не принципово.
Крок 10:
Сметану з паприкою виливаємо поверх грибів.
Крок 11:
Напівтвердий сир натираємо на крупній тертці і поспаємо зверху наше майбутнє м'ясо по-французьки. Запікаємо яловичину в духовій шафі при 200 градусах приблизно 30-40 хвилин.
цей рецепт підійде тим багатьом людям, які в силу певних причин не люблять і не готують свинину. У класичному рецепті м'яса по-французьки використовується саме свинина.
найголовніша умова приготування з яловичини-це хороше м'ясо і якісна відбиття. Тільки при збігу цих двох факторів м'ясо в результаті буде ніжним і соковитим.
М'ясо по-французьки з яловичини пропоную подавати зі свіжими овочами, зеленню і келишком червоного напівсухого. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал / 100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Печериці - 24 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал / 100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал / 100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Яловичина-філе (стейк) - 189 ккал/100г
- Яловичина-філе (ростбіф) - 381 ккал/100г