яловиче філе по-французьки з печерицями та картоплею

Ця яловичина зможе порадувати ніжністю і яскравим смаком. М'ясо по-французьки доступно не тільки любителям свинини. М'яка яловичина і ситна подушка з печериць і сиру під ніжним сметанним соусом.

UnicornSteak

автор рецепта

Говяжье филе по-французски с шампиньонами и картофелем

Дивись відео

0329

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Філе яловичини

400

Цибуля ріпчаста

Печериці

Твердий сир

120

Паприка

Сметана

Вода

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 12 г

жири 50 % 14 г

вуглеводи 7 % 2 г

175 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо лушпиння погано очищається, можна попередньо замочити цибулю в теплій воді на 5-10 хвилин.
Крок 2:
Форму, яку будемо використовувати для запікання, змащуємо краплею рослинного соняшникової олії.
Крок 3:
Викладаємо півкільця цибулі першим шаром на деко.
Крок 4:
Яловичину вимиємо, злегка обсушити. І наріжемо поперек волокон на порційні шматки висотою не більше 2 см.головний секрет успіху м'яса по-французьки з яловичини - це якісно відбити м'ясо. Для цього найкраще використовувати спеціальний ніж-размягчитель для м'яса. Але, у мене досі такого немає.
Крок 5:
Тому зазвичай я просто накриваю шматки м'яса звичайним целофановим пакетом, щоб бризки не летіли на всі боки, і відбиваю яловичину молоточком. Відбити м'ясо потрібно дуже ретельно і з двох сторін.
Крок 6:
Відбиту яловичину викладаємо на деко поверх цибулі. На цьому етапі м'ясо потрібно посолити за смаком.
Крок 7:
У вимитих печериць необхідно оновити зріз стопки. Спідничку у грибів можна видалити, але мене вона не напружує. Гриби нарізаємо тонкими пластинками.
Крок 8:
Додаємо печериці до м'яса. Поперчимо за смаком.
Крок 9:
Сметану необхідно розбавити кип'яченою водою і додати паприку для смаку. Я завжди використовую 10-15% сметану і копчену паприку. Але це не принципово.
Крок 10:
Сметану з паприкою виливаємо поверх грибів.
Крок 11:
Напівтвердий сир натираємо на крупній тертці і поспаємо зверху наше майбутнє м'ясо по-французьки. Запікаємо яловичину в духовій шафі при 200 градусах приблизно 30-40 хвилин.

цей рецепт підійде тим багатьом людям, які в силу певних причин не люблять і не готують свинину. У класичному рецепті м'яса по-французьки використовується саме свинина.
найголовніша умова приготування з яловичини-це хороше м'ясо і якісна відбиття. Тільки при збігу цих двох факторів м'ясо в результаті буде ніжним і соковитим.
М'ясо по-французьки з яловичини пропоную подавати зі свіжими овочами, зеленню і келишком червоного напівсухого. Смачного!