повітряні коржі

тісто для повітряних бісквітних коржів готується дуже швидко, тому почати варто з включення духовки. До завершення процесу замішування вона якраз досягне потрібно температури, це скоротить загальний час приготування і зробить готовий бісквіт максимально повітряним.

борошно просіваємо в глибокий посуд, краще, якщо вийде просіяти її двічі, тоді вона насититься киснем, що робить випічку повітряної і м'якою. В процесі просіювання додаємо сіль і розпушувач.

М'яке вершкове масло (його також слід дістати з холодильника заздалегідь) збиваємо з цукром до побіління. Готовність визначається повним розчиненням цукру і збільшенням маси. Додаємо до масляної суміші яйця і продовжуємо збивати до однорідності. Краще вводити яйця по одному, попередньо розбивши їх в чашку, так вдасться уникнути попадання в тісто несвіжих продуктів.

Не припиняючи збивати, всипаємо невеликими порціями половину борошна. Змішуємо молоко і ванільний екстракт (якщо замінюємо його ванільним цукром або ваніліном, додаємо його до борошна на початковому етапі). Вливаємо молоко до тесту тонкою цівкою, продовжуючи при цьому роботу міксером.

як тільки все молоко рівномірно з'єдналося з тестом, додаємо решту борошна. На цьому етапі можна продовжувати збивати міксером або вмішати борошно лопаткою, як зручно.

форми змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном, це дозволить тесту не прилипнути і бісквіт добре відійде від стінок. Розкладаємо тісто по формах (якщо форма одна, можна випікати все за один раз, а на коржі розрізати вже в готовому вигляді). Розрівнюємо верх і відправляємо в розігріту духовку. Готовність залежить від обсягу тесту, перевіряємо дерев'яною шпажкою.

як тільки бісквітні коржі готові, дістаємо їх з духовки. Почекавши хвилин 5, виймаємо з форм і залишаємо для охолодження на решітці. Повністю остиглі коржі використовуємо для складання торта або просто поливаємо топпером і подаємо до чаю.

смачного!