склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Поставте духовку розігріватися на 180 градусів і займіться приготуванням тесту. Візьміть гіркий шоколад хорошої якості, поламайте його на шматочки, складіть їх в невелику каструльку з товстим дном. Додайте порізане вершкове масло і поставте на маленький вогонь. Розтопіть, помішуючи вміст. Важливо не перегріти суміш, інакше шоколад може згорнутися. Розтопити можна на водяній бані або в мікрохвильовці.
Крок 2:
Зніміть каструлю з шоколадно-масляною сумішшю з вогню, всипте цукор або цукрозамінник. Розмішайте, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
Крок 3:
Дайте суміші німого охолонути і введіть в неї яйця і жовтки. Простежте, щоб шоколадна суміш не була гарячою, інакше яйця згорнуться. Ретельно перемішайте тісто віночком або міксером на низьких оборотах.
Крок 4:
Засипте в суміш просіяне борошно і какао-порошок. Дуже добре все перемішайте до однорідного, гладкого стану. Заважати довго не потрібно, щоб з борошна не виділилася клейковина і консистенція тесту не вийшла занадто щільною.
Крок 5:
Змастіть формочки для кексів (у мене керамічні) шматочком вершкового масла і присипте какао через дрібне сито, так ви зможете потім легко дістати кекси з форми. Розкладіть тісто по формах і відправте їх в духовку на 5-10 хвилин (Час випікання залежить від величини формочок, а також бажаної консистенції шоколаду всередині). Дістаньте формочки з духовки, як тільки кекси зверху «схопилися». Подавайте їх гарячими або теплими з холодним морозивом.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці на відповідному режимі (читайте інструкцію до Вашого приладу) або на водяній бані. Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
для цього рецепта підійде будь-яка жароміцний форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промащувати її маслом або маргарином не потрібно. А ось металеву, керамічну або скляний посуд краще злегка змастити олією, щоб випічка не пригоріла.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал / 100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Шоколад гіркий - 539 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Коричневий цукор - 394 ккал/100г
