Хачапурі Пеновані

щоб прискорити процес приготування, бажано дістати тісто з морозильної камери заздалегідь. Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів і приступаємо до приготування хачапурі.

сири Сулугуні і Імеретинський натираємо на крупній тертці або ріжемо дрібними шматочками, додаємо до нього яєчний білок, добре перемішуємо, щоб яйце рівномірно розподілилося. Звичайно, здається, що сир можна замінити на будь-який з твердих сортів, який буде добре тягнутися в розплавленому вигляді. Але не бажано, так як смак хачапурі багато в чому визначає правильний сир. Жовток в окремій ємності змішуємо з невеликою кількістю молока.

стіл або велику дошку пріпиляем борошном, викладаємо один пласт листкового тіста, яке до цього часу вже встигло розтанути. Якщо для приготування використовувати силіконовий килимок, можна не витрачати зусилля на перекладання готових виробів на деко.

поділяємо розморожене тісто на 3 частини. Одну з них розгортаємо, в середину кладемо начинку. По периметру заготовки з тіста змащуємо сумішшю жовтка і молока, складаємо квадратом, краю скріплюємо. Повторюємо все те ж саме з рештою тестом. Підготовлені конверти викладаємо на деко і всю поверхню зверху змащуємо яєчної сумішшю. Це додасть готовим хачапурі гарний зовнішній вигляд і апетитну золотисту скоринку.

випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Готовність визначається апетитною рум'яною скоринкою, як тільки хачапурі підрум'янилися, дістаємо з духовки.

готові хачапурі викладаємо на решітку для охолодження і стабілізації на 5-7 хвилин. Після цього подаємо до столу. Вони ще досить гарячі, сир апетитно тягнеться, але обпектися вже не вийде. Якщо трохи залишилося на наступний день, можна розігріти в духовці, мікрохвильовій печі або навіть подати холодними.

смачного!