Класичний плов зі свининою в казані на плиті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити плов зі свининою в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо необхідно, заздалегідь разморозьте м'ясо, краще за ніч, на нижній полиці холодильника. Очистіть цибулю. Моркву і цибулю помийте, обсушити. З моркви видаліть шкірку. Рис можете вибрати будь-який, на свій смак. У мене він звичайний, круглий. Промийте його в декількох водах, зайву рідину злийте. З цілої головки часнику зніміть верхній шар лушпиння. Часник помийте.

2. Крок 2:

   

   Насамперед приготуйте зірвак — м'ясну основу плову. Як зробити зірвак? Свинину очистіть від плівок і жилок, промийте і обсушити. Свинячий жир (зріжте його з м'яса) наріжте на дрібні шматочки. Розігрійте казан на сильному вогні, викладіть туди шматочки свинячого жиру. Вогонь зробіть середнім і, помішуючи, розтопіть їх до утворення шкварок.

3. Крок 3:

   

   Поки обсмажується жир, наріжте свинину на шматочки потрібного вам розміру, середні або більш дрібні.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Щоб не сльозилися очі, промивайте ніж водою з-під крана.

5. Крок 5:

   

   Морква наріжте великими брусочками. Не раджу терти моркву на тертці, класичний плов готується саме з нарізаною морквою. Морква, натерта на тертці, розповзеться під час приготування, нарізана ж брусочками буде тримати свою форму.

6. Крок 6:

   

   Тим часом жир вже встиг витопитися. Можете вийняти шкварки, залишивши тільки розтоплений жир. А можете їх залишити, як це зробила я.

7. Крок 7:

   

   Перекладіть в казан нарізану цибулю і обсмажте його на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

8. Крок 8:

   

   Додайте до цибулі моркву. Перемішавши.

9. Крок 9:

   

   Обсмажте овочі разом близько 7-10 хвилин. Вогонь на цьому етапі можете зменшити.

10. Крок 10:

    

    Додайте до овочів свинину, перемішайте і смажте всю масу ще приблизно 10 хвилин.

11. Крок 11:

    

    Всипте до м'яса зіру.

13. Крок 12:

    

    Щоб зіра краще розкрила свій аромат, розітріть її між пальцями.

14. Крок 13:

    

    Посоліть м'ясо з овочами.

15. Крок 14:

    

    Залийте зірвак водою так, щоб вона покрила м'ясо з овочами повністю. Доведіть воду до кипіння.

16. Крок 15:

    

    Потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте зірвак на самому слабкому вогні 40 хвилин, накривши казан кришкою.

17. Крок 16:

    

    Ароматний зірвак готовий!

18. Крок 17:

    

    Додайте в казан заздалегідь промитий рис.

19. Крок 18:

    

    Акуратно залийте вміст казана водою так, щоб вона не змила шар рису. Я наливаю воду по стінці. Вода повинна бути вище рівня рису на 1 палець. Втопите в рисі раніше підготовлену і не очищену головку часнику. Важливо!!! Рис з м'ясом не перемішуйте!

20. Крок 19:

    

    Плов доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щільно накрийте кришкою і не відкривайте її як мінімум хвилин 30. Простежте потім, щоб вся вода вбралася і рис став м'яким. Готовому плову дайте настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

21. Крок 20:

    

    Кришку зніміть, і тільки зараз плов перемішайте. Тепер його можна розкладати по тарілках і подавати.

22. Крок 21:

    

    Класичний плов зі свининою в Казані готовий, смачного!