Бабагануш з баклажанів

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бабагануш з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Баклажани ми будемо запікати і подрібнювати в пюре, тому їх цілісність і зовнішній вигляд значення не мають. Масло в класиці потрібно оливкова, але ви можете взяти будь-яке інше рослинне. Петрушку можете замінити на будь-яку іншу зелень на свій смак. Пам'ятайте лише, що в класичному рецепті це може бути або петрушка, або кінза.

2. Крок 2:

   

   Баклажани вимийте, обсушити і наколи по всій поверхні виделкою. Навіщо наколювати баклажани виделкою? Це потрібно для того, щоб овочі не лопалися в процесі подальшого запікання.

3. Крок 3:

   

   Головку часнику розділіть на часточки, очистіть від лушпиння, змастіть злегка рослинним маслом і загорніть у фольгу.

4. Крок 4:

   

   Викладіть підготовлені баклажани і часник на застелений фольгою або пергаментом деко. Поставте овочі в розігріту до 170°С духовку. Часник запікайте близько 20 хвилин, баклажани – приблизно 45 хвилин до м'якості. Точний час запікання залежить від розміру овочів і особливостей вашої духовки.

5. Крок 5:

   

   Готові баклажани загорніть у фольгу і залиште на 15 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Потім очистіть баклажани від шкірки. Якщо баклажани готові, то шкірка буде зніматися дуже легко. М'якоть викладіть в друшляк і дайте стекти зайвій волозі, якщо вона є. Потім наріжте баклажани шматочками.

7. Крок 7:

   

   Петрушку вимийте, обсушити. Обдерте листочки з гілочок.

9. Крок 8:

   

   У блендері збийте 25 мл рослинного масла, лимонний сік і кунжут.

10. Крок 9:

    

    Додайте м'якоть баклажанів, запечений часник, сіль і перець.

11. Крок 10:

    

    Все знову збийте до стану однорідної пасти.

12. Крок 11:

    

    В отриману пасту додайте сметану, очищені від гілочок листочки петрушки і знову збийте. Паста придбає більш світлий відтінок.

13. Крок 12:

    

    Спробуйте бабагануш на смак і при необхідності додайте ще спецій на свій смак. Я ще трохи посолила і поперчила.

14. Крок 13:

    

    Готову баклажанову пасту перекладіть в контейнер і поставте на 1 годину в холодильник.

15. Крок 14:

    

    Охолоджену закуску перекладіть в невелику красиву миску для подачі, збризніть залишилися рослинним маслом, посипте меленим перцем, зернами граната і зеленню і подайте до столу. Смачного!