Трубочки з горіхами

для початку займемося солодкою начинкою. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді або на деку до приємного золотистого кольору. Очищаємо від лушпиння і відправляємо в ступку. Гарненько товчемо горішки, щоб вони стали олійними. Якщо немає ступки з товкачем, то можна придушити їх качалкою, але обов'язково потрібно домогтися маслянистого стану. Змішуємо горіхову масу з цукровою пудрою, сиропом або медом. Начинка виходить в'язкою і дуже ароматною.

тепер включаємо духовку на 200 градусів, а деко застеляємо пергаментом і злегка змащуємо вершковим маслом.

приступаємо до тесту. Борошно пшеничне змішуємо з содою і просіваємо в миску, щоб позбутися від домішок і наситити киснем.

в іншій мисці з'єднуємо яйце, цукор, сметану, сіль і ванільний цукор. Всі компоненти ретельно перетираємо до повного розчинення кристаликів цукру.

Розм'якшене масло вершкове або маргарин збиваємо до пишності. Поступово починаємо вводити сметанно-яєчну суміш, не вимикаючи міксер. Коли всі інгредієнти грунтовно перемішані, відставляємо міксер, всипаємо першу практично всю муку і продовжуємо заміс вручну, намагаючись максимально швидко замісити м'яке тісто. Занадто довгий заміс, так само як і надлишок борошна, приведуть до затягнутості маси і вироби будуть твердими і грубими. Тому потрібно працювати швидко.

ділимо все тісто на дві частини і розгортаємо кожну в коржі товщиною 1 см, постійно підрівнюючи краю, щоб вийшов прямокутний пласт. Розрізаємо тісто на маленькі довгі чотирикутники і в центр кожного укладаємо щедрий шар начинки. Краї акуратно защипуємо і злегка катаємо рукою рулетик по столу, щоб згладити шов.

кожну трубочку дбайливо перекладаємо на деко і випікаємо хвилин 15-20 до рум'яності. Час може варіюватися в залежності від типу духовки. Посипаємо цукровою пудрою і подаємо.

апетитною випічки! Приємного чаювання!