Торт бісквітний з горіхами

продукти для приготування бісквіта повинні бути кімнатної температури. Борошно використовуємо вищого сорту, змішуємо її з ваніліном і розпушувачем, добре просіваємо. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері. Ступінь подрібнення вибираємо за бажанням. Яйця акуратно поділяємо на білки і жовтки.
жовтки збиваємо на середній швидкості міксера з половиною норми цукру до щільної жовтої маси.
білки вбиваємо спочатку на мінімальній швидкості до м'яких піків. Поступово збільшуємо швидкість і частинами вводимо цукор. Додаємо дрібку солі і лимонну кислоту для стійкості білків. Збиваємо до твердих піків. Білкова маса в перевернутої чаші не повинна колихатися і рухатися.
у жовтки додаємо 1/3 збитих білків, акуратно перемішуємо лопаткою рухами від низу до верху. Потім всипаємо через сито половину норми борошна. Також акуратно перемішуємо масу. Знову вводимо 1/3 збитих білків, перемішуємо зверху вниз, насичуючи тісто киснем. Всипаємо борошно, що залишилося і подрібнені горіхи, акуратно перемішуємо. Додаємо білки, що залишилися, перемішуємо до однорідності. Викладаємо тісто у форму, застелену промасленим пергаментом. Випікаємо бісквіт в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною, вона повинна бути сухою. Перші 20 хвилин не слід відкривати духовку, щоб бісквіт не опал.
краще пекти бісквіт заздалегідь, щоб була можливість дати йому деяку витримку. Бісквіт ущільниться і не буде сильно м'ятися і кришитися при розрізанні на коржі.
готуємо сироп для просочування коржів. У каструльці змішуємо воду з цукром, ставимо на вогонь, варимо сироп на повільному вогні хвилини 3. Прибираємо з вогню, додаємо будь сироп для ароматизації і смаку. У мене був полуничний. Остуджувати.
бісквіт розрізаємо гострим довгим ножем на 3 коржа, просочуємо коржі рівномірно сиропом.
для крему збиваємо всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.
промазуємо коржі кремом, збираємо торт. Верх і боки торта покриваємо кремом і обсипаємо подрібненими горішками.
за бажанням торт можна зверху прикрасити. Як варіант - шоколадна сіточка. Для цього шоколад ламаємо на шматочки, ставимо на водяну баню. При помішуванні доводимо шоколад до однорідної рідкої маси, додаємо тепле молоко, перемішуємо. Розміщуємо теплу шоколадну масу в корнетик або кондитерський мішок і наносимо малюнок згідно вашої фантазії.
даємо десерту просочитися в холодильнику 5-6 годин і подаємо до столу.
приємного чаювання!