Баумкухен німецький торт в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо всі інгредієнти для приготування німецького баумкухена.

2. Крок 2:

   

   Відокремлюємо білки від жовтків. Ємність з білками прибираємо в холодильник, він повинні бути охолодженими.

3. Крок 3:

   

   У ємність для збивання викладаємо м'яке вершкове масло, половину склянки цукру і ванілін. Починаємо збивати, додаючи в кілька прийомів яєчні жовтки.

4. Крок 4:

   

   В отриману масу починаємо вводити просіяні через сито сипучі інгредієнти: кукурудзяний крохмаль, борошно і розпушувач. Ретельно вимішуємо всі інгредієнти, тісто має вийти досить щільним.

5. Крок 5:

   

   Дістаємо білки з холодильника, додаємо дрібку солі і починаємо збивати їх в міцну білу піну, додаючи в процесі збивання решту цукрового піску.

6. Крок 6:

   

   У тісто акуратно починаємо вводити білкову масу, добре, але в той же час акуратно перемішуємо. Готове тісто відставляємо в сторону на 15 хвилин.

8. Крок 7:

   

   У цей час необхідно підготувати форму для випікання коржів. У латку або деко викладаємо пекарський папір. Я рекомендую змастити папір рослинним маслом. Також можна використовувати спеціальні килимки для випічки, з яких коржі будуть легко зніматися. Також готуємо ще трубку, на яку будемо накручувати готові коржі. Можна використовувати рулон від харчової плівки або качалку, обернувши пекарської папером.

9. Крок 8:

   

   У підготовлену форму викласти невелику кількість тіста і рівномірно розподілити його по всій поверхні. Поставити випікатися перший корж в розігріту до 220оС духовку.

10. Крок 9:

    

    Готовий корж дістаємо з форми, швидкими рухами за допомогою кондитерської пензлика змащуємо джемом, встановлюємо підготовлену трубку і щільно звертаємо навколо неї корж.

11. Крок 10:

    

    Так випікаємо все коржі і накручуємо їх один на інший навколо трубки, як рулет. Готовий рулет щільно обертаємо пекарської папером і встановлюємо трубку на два постаменту так, щоб рулет не торкався столу і не деформувався. У такому вигляді рулет повинен повністю охолонути.

12. Крок 11:

    

    Готуємо глазур. На паровій бані топимо гіркий шоколад і додаємо молоко, перемішуємо.

13. Крок 12:

    

    Остиглий пиріг баумкухен знімаємо зі качалки, розрізаємо на дві частини і встановлюємо так, щоб було видно зріз. Розтопленим шоколадом змащуємо боковинки, імітуючи кору дерева. Баумкухен прибираємо на 1 годину в холодильник, щоб застигла глазур.