Норвезький торт

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте все необхідне для приготування норвезького торта. Борошно беріть вищого сорту, молоко жирністю не нижче 2%, яйця С1. Вершки повинні бути придатними для збивання, жирністю не нижче 33%. Їх попередньо потрібно охолодити, поставте в холодильник не менше ніж за 1 годину до збивання. Масло за 1-1, 5 години дістаньте з холодильника. Яйця краще брати найсвіжіші, вони краще збиваються. Мигдаль довільно нарубати за допомогою ножа.

2. Крок 2:

   

   Яйця помийте з милом. Відокремте жовтки від білків. Над тарілкою ножем підбийте шкаралупу по центру яйця і розколіть її на 2 половинки. Перелийте яйце з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок в неї не перетече. Жовток залишиться в шкаралупі. Приберіть білки в холодильник, вони поки вам не знадобляться.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте тісто. Для початку збийте до пишності масло і цукор. Щоб масло збивати, воно повинно бути м'яким, але не розтікатися.

4. Крок 4:

   

   Потім по одному вводите в тісто жовтки і продовжуйте збивати. Влийте молоко і перемішайте до однорідності. Далі міксер вам не знадобиться.

5. Крок 5:

   

   Перемішайте борошно з розпушувачем, щоб розпушувач рівномірно розійшовся по тесту і бісквіт однаково піднявся. Щоб наситити тісто киснем і бісквіт був ніжним і повітряним, просійте змішану з розпушувачем борошно. Тісто має вийти досить густим, що не текучим. Борошно одного сорту, але різних виробників може відрізнятися за властивостями, тому невеликими порціями втручайтеся борошно в тісто, щоб домогтися потрібної консистенції.

6. Крок 6:

   

   Для випікання вам знадобиться прямокутна форма приблизно 20х30 см з високими бортиками. Викладіть тісто на форму, застелену пергаментом або змащену вершковим маслом, і рівномірно розподіліть.

7. Крок 7:

   

   Приготуйте тепер безе. Збийте білки з цукром і лимонною кислотою до стійких піків. Тобто білкова піна не повинна текти, якщо нахилити або перевернути ємність з нею. Лимонна кислота зменшить нудотний смак цукру і посилить смакові якості безе. Пам'ятайте, що охолоджені білки краще збиваються. Для цього ми їх ставили в холодильник.

8. Крок 8:

   

   Рівномірно розподіліть збиті білки поверх сирого тіста.

10. Крок 9:

    

    Покрийте білки подрібненим мигдалем.

11. Крок 10:

    

    Випікайте в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці на режимі низ-верх на середній полиці протягом 35-40 хвилин. Час залежить від вашої духовки. Готовність коржа можна перевірити, злегка натиснувши на нього рукою. Тісто не повинно"гуляти & quot;. Готовий корж зверху злегка підрум'яниться. Розріжте готовий корж на 2 однакові частини і залиште охолоджуватися мінімум на годину в прохолодному місці.

12. Крок 11:

    

    Поки бісквітні коржі остигають, приготуйте крем. Для цього вам знадобляться добре охолоджені вершки. Бажано разом з вершками охолодити і ємність і віночок, які ви будете використовувати. Якщо взяти вершки кімнатної температури, замість крему можна отримати масло. Будьте уважні-це важливо.

13. Крок 12:

    

    Збивайте спочатку на низьких оборотах, потім на високих. Час збивання залежить від того, чим ви це робите. Тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд вершків, щоб не перевзбіть їх. Вони не повинні текти, якщо нахилити або перевернути ємність з ними.

14. Крок 13:

    

    Коли коржі охолонуть і буде готовий крем, переходите до формування торта. Один з коржів змастіть кремом за допомогою лопатки або кондитерського мішка.

15. Крок 14:

    

    Накрийте його другим коржем і злегка притисніть. Змастіть боки торта кремом. На цьому можна зупинитися і залишити торт просочуватися.

16. Крок 15:

    

    Я змастила кремом ще й верх торта і посипала крихтою, яка залишилася на папері для випічки.