Пиріг Чізбургер

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте інгредієнти. Для тіста використовуйте борошно вищого гатунку, яйце категорії С1, сухі дріжджі швидкодіючі. Для начинки візьміть яловичий фарш, як в справжньому чізбургері, але при бажанні його можна замінити на свинячий. Сир використовується твердий: Російський, Пошехонський і подібні види сирів. Не використовуйте пармезан, грана падано і сири, які мають дуже яскравий незвичайний смак, вони будуть не доречні. Для посипання використовується насіння білого кунжуту.

2. Крок 2:

   

   Підігрійте молоко до теплого стану (приблизно 30оС) і перелийте в миску для замішування тіста. Для активації дріжджів молоко повинно бути обов'язково теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Далі в миску всипте сухі швидкодіючі дріжджі і цукор, і, перемішуючи, розчиніть сипучі інгредієнти в теплому молоці. Врахуйте, в молоці не повинно залишитися ні крупинок, ні грудочок. Відставте миску в сторону на 10-15 хвилин для закваски.

3. Крок 3:

   

   Після закінчення часу вбийте в миску куряче яйце, додайте сіль і влийте рослинне масло без запаху, яке додасть тесту еластичність. Збийте вміст миски віночком.

4. Крок 4:

   

   Борошно просійте через сито. За рахунок цього борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки, які можуть виявитися в борошні. Просіяне борошно частинами почніть вводити в молочно-яєчну суміш.

5. Крок 5:

   

   Спочатку вимішайте тісто ложкою в мисці, а коли маса ущільниться і збереться, руками на робочому столі протягом 7 хвилин, підсипаючи борошно. Але не забивайте тісто борошном. Тісто має стати м'яким і не липнути до рук. Залежно від якості і помелу борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше борошна, ніж зазначено в рецептурі. Зберіть тісто в кулю, поверніть в миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце без протягів на 40-60 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Викладіть в розігріту сковороду фарш і, розбиваючи грудочки, обсмажуйте на олії м'ясо до повного випаровування весь рідини. Після чого встановіть на плиті найсильніший вогонь і обсмажте фарш протягом 1-2 хвилин, весь час його перемішуючи. В процесі обсмажування посоліть і поперчіть м'ясну начинку. Коли начинка буде готова, зніміть сковороду з плити і залиште осторонь остуджувати.

8. Крок 7:

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть під водою і наріжте дрібними кубиками. Обдайте кубики цибулі окропом, щоб прибрати гіркоту. Відкиньте на друшляк і дайте стекти всій рідини. Приготувавши цибулю саме таким чином, в готовому пирозі, як і в чізбургері, він буде похрускувати. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш м'який лук, його можна обсмажити на сковороді до м'якості.

9. Крок 8:

   

   За цей час тісто мало підрости. Обімніть відпочиле тісто і розділіть його на 2 частини в такій пропорції: 1/4 і 3/4. Візьміть більшу частину і розгортайте з неї велике коло. Акуратно перенесіть тісто в змащену олією форму, формуючи дно і бортики майбутнього пирога. Для цього пироги потрібна невелика форма діаметром 20 см.

10. Крок 9:

    

    Першим шаром викладіть остиглий м'ясний фарш, розрівняйте. М'ясну начинку змастіть шаром кетчупу. Слідом викладіть підготовлений лук, рівномірно розподіляючи його по всьому пирогу.

11. Крок 10:

    

    Мариновані огірочки наріжте кружальцями і покладіть їх по всьому діаметру пирога в один шар.

12. Крок 11:

    

    Сир крупно натріть на тертці і також рівномірно розподіліть по всьому діаметру. Дрібно сир терти не потрібно, так як при високій температурі в духовці він в будь-якому випадку розплавиться незалежно від обраної дрібної або великої терки.

13. Крок 12:

    

    Меншу частину тесту розкачайте в коло, накрийте їм пиріг і, підвертаючи бортики, скріпіть стики. Верхівку пирога за допомогою кондитерської пензлика змастіть молоком і посипте кунжутом. За допомогою вилки зробіть в пирозі кілька проколів. Випікайте пиріг в попередньо розігрітій духовці при температурі 180оС протягом 30-40 хвилин. Тривалість і температура випічки може змінюватися в залежності від температури і конструкції духової шафи.