Кекс Травневий

проціджуємо половину молока, додаємо в нього склянку цукру і добре розмішуємо, до повного розчинення кристаликів. Потім вводимо в суміш живі дріжджі, просто розкришивши їх руками, знову ретельно перемішуємо і залишаємо дріжджі підходити.

вершкове масло розтоплюємо і з'єднуємо з молоком, що залишилося.

Яйця курячі поділяємо на білки і жовтки. У ємність до жовтків підсипаємо незадіяний цукор і збиваємо спочатку на маленькій швидкості і поступово набираючи обертів. Маса повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази і посветлеть.

Борошно пшеничне (обов'язково вищого сорту) просіваємо в окрему велику миску. Робимо поглиблення і виливаємо молоко з маслом, потім збиті з цукром жовтки і в кінці дріжджове молоко, також додаємо ванілін і коньяк. Починаємо замішувати тісто. Для зручності на першому етапі можна скористатися віночком або виделкою, але коли маса загусне, продовжуємо місити руками до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук.

залишаємо дріжджове тісто відпочити, накривши миску рушником і пересунувши ближче до тепла. За час дозрівання (3-4 год) тісто необхідно двічі обминати (просто злегка промісити його руками).

поки тісто підходить, перебираємо родзинки і заливаємо його окропом хвилин на 10. Воду зливаємо, скориставшись ситом. Під час Другої обминки підсипаємо розпарений родзинки.

Форми для пасок змащуємо вершковим маслом, тісто поділяємо на порції в половину від обсягу форми і розкладаємо. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб паски підійшли і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 200 З протягом 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною. Остужаем кекси в формі і тільки після цього виймаємо.

білки збиваємо в чистій сухій посуді в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру.

поверхня пасок змащуємо білкової помадою і прикрашаємо присипкою.

смачного!