Торт Сльози ангела сирний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Сльози ангела сирний? Спочатку відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути м'яким, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. Крок 2:

   

   Борошно перемішайте з розпушувачем і просійте через сито, щоб вона стала більш повітряної.

3. Крок 3:

   

   М'яке вершкове масло з'єднайте з цукром і ванільним цукром. Перемішайте все до отримання м'якої маси.

4. Крок 4:

   

   Всипте просіяне з розпушувачем борошно.

5. Крок 5:

   

   Швидко розітріть все руками до утворення пісочної крихти.

6. Крок 6:

   

   У невеликій мисочці збийте яйце виделкою до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Додайте збите яйце в пісочну крихту, перемішайте ложкою.

8. Крок 8:

   

   Потім руками швидко замісити тісто. Довго його вимішувати не потрібно. Зберіть тісто в кулю.

9. Крок 9:

   

   Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.

10. Крок 10:

    

    Для начинки сир візьміть м'який, щоб начинка була більш ніжною. Жирність сиру і сметани може бути будь-який, але чим вона вища, тим смачніше вийде торт. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа).

11. Крок 11:

    

    У чаші блендера з'єднайте сир, сметану, яєчні жовтки, цукор і ванільний цукор.

13. Крок 12:

    

    Збийте все до отримання однорідної в'язкої маси.

14. Крок 13:

    

    Охолоджене тісто розкачайте між двома листами пергаменту в круглий пласт.

15. Крок 14:

    

    Дно форми для випічки застеліть пергаментом. У мене діаметр форми 18 см. перенесіть розкачане тісто в форму, акуратно розподіліть його по дну і стінок, формуючи бортики висотою близько 4 см.

16. Крок 15:

    

    Вилийте на тісто сирну начинку, верх розрівняйте.

17. Крок 16:

    

    Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180С духовці приблизно 25 хвилин. Корж трохи зарум'яниться по краях і начинка схопиться. Час приготування визначайте, враховуючи особливості роботи своєї духовки.

18. Крок 17:

    

    За кілька хвилин до закінчення випічки торта приготуйте меренгу. Яєчні білки дуже акуратно відокремте від жовтків і охолодіть. У білках не повинно бути ні краплі жовтка, інакше отримати стійку білкову піну при збиванні не вийде.

19. Крок 18:

    

    У чистій, сухій, знежиреної ємності збийте білки. Почніть збивати на невеликій швидкості міксера до м'якої піни. Не припиняючи збивання, підсипати невеликими порціями цукрову пудру. Поступово збільште швидкість міксера. Збийте білки до утворення стійкої щільної маси.

20. Крок 19:

    

    Корж з начинкою дістаньте з духовки і відразу викладіть зверху збиті білки. Можна зробити на поверхні хвилясті візерунки. Поставте торт назад в духовку і продовжуйте запікати при 150С приблизно 10-15 хвилин до появи рум'янцю на білковому шарі.

21. Крок 20:

    

    Тепер найголовніші і важливі моменти. Відразу ж прикрийте готовий торт кришкою або тарілкою. Кришка не повинна торкатися поверхні торта, щоб не ушкодилася меренга. Для утворення на торті карамельних крапельок його необхідно поставити в холодильник на 2 години. У холодну пору року це можна зробити на балконі. У мене торт охолоджувався близько 2,5 годин.

22. Крок 21:

    

    В процесі охолодження на поверхні меренги виступлять карамельні "слізки". Можна подавати торт до столу. Смачного!