Торт День і ніч зі сметанним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування світлих коржів з бісквіта нам знадобиться: 140 гр пшеничного борошна, 200 гр. цукру, 4 яйця, щіпка солі. Кількість інгредієнтів розраховане на діаметр форми 20-21 см.

2. Крок 2:

   

   У глибоку ємність розбиваємо чотири яйця і сіль. Бажано, щоб вони були кімнатної температури. Ємність для приготування тіста вибирайте з урахуванням того, що маса добре додасть в обсязі, тобто з пристойним запасом.

3. Крок 3:

   

   Секрет успіху пишного бісквіта-добре збиті яйця. Не шкодуйте на це часу. Починаємо збивати яйця міксером. Тривалість процесу приблизно 5 хвилин. По закінченню часу, не вимикаючи міксер, підсипаємо по 1 ложці цукровий пісок поки не введемо весь цукор. В цілому час роботи міксером складе приблизно 10 хвилин. У підсумку повинна вийде дуже повітряна, але при цьому досить щільна маса.

4. Крок 4:

   

   Додаємо в тісто просіяне борошно. Просівати її потрібно обов'язково, і краще не один, а кілька разів. Вмішувати сухий інгредієнт потрібно дуже дбайливо, не поспішаючи, щоб маса не втратила свою легкість. Досить довести її до однорідності, і позбутися від грудочок.

5. Крок 5:

   

   Включаємо духовку на температурний режим 180 градусів. Готуємо форму для запікання: на дно покладемо пергаментний папір. Стінки нічим змащувати не потрібно, це допоможе бісквіту краще піднятися. Переміщаємо тісто, і ставимо випікатися. Духовку в процесі випікання відкривати не можна. Через 40 хвилин перевіряємо бісквіт на готовність, проткнув його зубочисткою. Якщо вона вийшла суха-готовий.

6. Крок 6:

   

   Після того як процес випікання закінчиться, даємо бісквіту постояти в формі хвилин 10. Потім, перекладаємо його на решітку верхом вниз для повного охолодження. Бажано дати бісквіту настоятися не менше 4 годин, тоді він стане більш податливий і буде легко розрізатися.

7. Крок 7:

   

   Для приготування темних коржів"ніч & quot; нам знадобиться: 110 гр пшеничного борошна, 30 гр. какао, 200 гр. цукру, 4 яйця, щіпка солі. Методика приготування нічим не відрізняється від попередньої. Єдина різниця-додавання какао. Кількість борошна зменшуємо на кількість какао.

9. Крок 8:

   

   На етапі вмішування сухих інгредієнтів, не забуваємо, що какао також слід просіяти. Перед тим як вводити сипучі інгредієнти в тісто, змішуємо борошно і какао. Вводити слід поступово, а не все відразу.

10. Крок 9:

    

    Для приготування крему візьмемо сметану (25-30%) — 600 гр., цукор — 200 гр. і ванілін. Щоб крем вийшов густим і не розтікався, сметану слід використовувати з високим відсотком жирності. Якщо сметана з меншою жирністю, тоді обов'язково перекладіть сметану на сито, застелене марлею, мінімум на 6 годин, щоб позбавиться від зайвої рідини і домогтися гарної щільності.

11. Крок 10:

    

    Сметану збиваємо міксером, поступово підсипаючи цукровий пісок. Часу на це має піти хвилин 8, щоб цукор повністю розчинився. Кількість цукру можна зменшити або навпаки збільшити, за бажанням. В результаті отримуємо повітряну, але досить міцну масу. Прибираємо крем в холодильник на пів години, накривши харчовою плівкою.

12. Крок 11:

    

    Збірка торта. Розрізаємо наші бісквіти на коржі. На скільки штук розрізати вирішуйте самі. Тут потрібно відштовхуватися від висоти готового виробу. Я вирішила зробити два коржа світлих і тільки один темний, щоб торт не вийшов занадто високим.

13. Крок 12:

    

    Кожен корж по черзі змащуємо товстим шаром крему, формуючи торт. Не забувайте також приділити увагу бічних сторонах і верхівці.

14. Крок 13:

    

    Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту (я використовувала блендер для цих цілей), і використовуємо крихту для декорування. Даємо торту настоятися і добре просочитися. Часу для цього йому знадобиться приблизно 6 годин. А краще залишити торт настоюватися на ніч, і вже на ранок він буде просто танути в роті.