чізкейк з вершковим сиром

найніжніший, тане в роті, їжа богів, свято кожен день! Чізкейк з вершковим сиром — блюдо, яке прийшло до нас з американської кухні. Воно являє собою пиріг на Пісочній основі з сирною начинкою. Завдяки особливій технології випікання чізкейк виходить дуже ніжним, з вершковим смаком.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0429

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для основи:

Печиво пісочне

120

Вершкове масло

для начинки:

Вершковий сир

400

Цукор

100

Сметана

200

Вершки жирні

150

Яйця

Кукурудзяний крохмаль

Лимонний сік

Ванілін

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 53 % 31 г

вуглеводи 31 % 18 г

354 ккал

ГІ: 22 / 33 / 44

покрокове приготування

час приготування: 8 год

Крок 1:
Як зробити чізкейк з вершковим сиром? Підготуйте продукти для приготування основи. Печиво я беру просте пісочне з пачки, типу Ювілейного, можна також використовувати крекери, вафлі або бісквіт. Масло вибирайте якісне, без добавок, відповідне ГОСТу. Від його смаку багато в чому буде залежати якість основи.
Крок 2:
Як зробити основу? Печиво подрібніть будь-яким способом. Я кладу його в щільний пакет і б'ю качалкою. Можна використовувати блендер, м'ясорубку або комбайн. Головне-зробити з нього крихту.
Крок 3:
Масло розтопіть будь-яким доступним способом. Про те, як це зробити, читайте в кінці рецепта. Я зазвичай топлю в сотейнику з товстим дном, на найменшому вогні. Потім масло трохи остудіть.
Крок 4:
Крихту складіть в глибоку миску, влийте охолоджене масло. Перемішайте печиво з маслом до однорідної маси.
Крок 5:
Підготуйте форму, в якій будете випікати чізкейк. Я печу в кондитерському кільці, діаметром 20 см, дно формую з фольги, складеної в кілька шарів. Форму я нічим не змащую. Якщо ви печете в звичайній формі, то змастіть дно і боки маслом, а дно ретельно оберніть фольгою, тому що випікати чізкейк ми будемо в воді.
Крок 6:
Насипте крихту на дно і ретельно утрамбуйте її чимось плоским, наприклад, дном склянки. Я роблю чізкейк без бортиків, якщо хочете з ними, доведеться збільшити кількість продуктів. Підготовлену основу відправте в холодильник на час приготування начинки.
Крок 7:
Підготуйте продукти для начинки. Важливо заздалегідь вийняти їх з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури, тоді начинка буде ніжною і однорідною. Вершки беріть самі жирні, якісні, натуральні. Крохмаль можете взяти картопляний, але його тоді потрібно в два рази менше. Вершковий сир беріть без добавок, якісний, типу Філадельфії.
Крок 8:
Як зробити начинку? Візьміть велику миску, покладіть в неї сир і цукор, добре перемішайте. Потім додайте сметану і вершки, знову перемішайте. Далі вбийте яйця. І знову перемішайте масу до однорідного стану. Взагалі, для чізкейку не треба нічого збивати, в ньому не потрібна легкість, так що працюйте звичайним віночком. Наступними покладіть крохмаль, лимонний сік і дрібку ваніліну. Остаточно перемішайте. Начинка готова.
Крок 9:
Дістаньте основу з холодильника. Вилийте на неї начинку. Трохи потрясіть форму, щоб рівномірно її розподілити.
Крок 10:
Поставте форму в деко з високими бортами. Налийте в деко окріп, близько літра. Поставте в заздалегідь розігріту духовку. Печіть чізкейк 30 хвилин при t 180 градусів. Потім духовку вимкніть і залиште в ній чізкейк на годину.
Крок 11:
Через годину вийміть чізкейк з духовки і остудіть його остаточно, вже при кімнатній температурі. Потім відправте його на 8 годин в холодильник.
Крок 12:
Після охолодження чізкейк повністю стабілізується. Зніміть з нього форму і перенесіть чізкейк на блюдо. Смачного!

Чізкейк вийшов з щільною, але при цьому дуже ніжною на смак начинкою з переважаючою вершкової ноткою.
готують його і з шоколадом, і з карамеллю, і з ягодами.
подають чізкейк, поливаючи зверху різними топінгами.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !