Торт Баня медовий

всіма улюблений Медовик із заварним кремом-тане в роті! Торт Баня медовий отримав свою назву через те, що і крем, і основа для коржів для нього готуються на водяній бані. Крем виходить заварним, що надає торту ніжність і м'якість. Коржі мають яскравий виражений аромат меду, що, в поєднанні з кремом, дає дуже збалансований і не нудотний смак. Незважаючи на велику кількість кроків в рецепті, печеться торт досить швидко, особливо в другій і наступні рази, які, впевнена, обов'язково трапляться!

katushafin

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 11-17 березня

0507

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для крему:

Вершкове масло

Цукор

Борошно

Яєчні жовтки

Молоко

1.5

для коржів:

Вершкове масло

Цукор

Мед

Горілка

Яйця

Сода харчова

Борошно

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 13 % 8 г

вуглеводи 78 % 50 г

302 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Спочатку треба приготувати крем. Підготувати продукти.
Крок 2:
Жовтки трохи розтерти з цукром, додати всі інші продукти і поставити миску на водяну баню.
Крок 3:
Постійно розмішуючи, варити крем до загустіння. Остуджувати, накривши харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася скоринка.
Крок 4:
Підготувати продукти для коржів.
Крок 5:
Все покласти в миску, поставити її на водяну баню.
Крок 6:
Варити, постійно розмішуючи, поки маса не збільшиться в три рази.
Крок 7:
Зняти з лазні, трохи остудити і всипати борошно. Замісити тісто. Воно буде трохи липким.
Крок 8:
Розділити тісто на 6 кульок. Зручніше брати тісто ложкою і класти його на стіл, посипаний борошном, формуючи грудочки.
Крок 9:
Розкачати кожну кульку, посипаючи стіл і тісто борошном, щоб воно не прилипало. Перекласти заготовку на пергамент.
Крок 10:
Випікати коржі в розігрітій до 200 градусів духовці до золотистого кольору, близько 3 хвилин.
Крок 11:
Обрізати коржі до потрібного розміру.
Крок 12:
Промазати коржі кремом.
Крок 13:
Зібрати торт.
Крок 14:
Обрізки коржів розкришити.
Крок 15:
Обсипати торт зверху і з боків.

зазначена кількість крему йде за рецептом, я зазвичай варю три порції. Тоді крему буде багато, він добре оживляти коржі і торт буде м'яким. Якщо слідувати точної рецептурою, вийде трохи сухуватий, але більш звичний смак, як у класичного Медовика. Якщо ви досвідчений кулінар і не раз вже готували заварний крем, то можна відмовитися від використання водяної бані для приготування крему. Візьміть посуд з товстим дном і варіть крем постійно заважаючи на невеликому вогні до перших бульбашок. Головне не перетворити масу в омлет. Якщо боїтеся, все-таки скористайтеся водяною банею. Я не помилилася, коли написала, що масло для крему треба варити разом з іншими продуктами, а не вводити його потім. Можна робити і так, і так, різниці немає. Крем виходить однаково смачним. При приготуванні коржів вказану кількість борошна зразкове. Чи не висипайте відразу всю, почніть з двох склянок, а потім досипьте по необхідності. Тісто не повинно бути крутим, краще, якщо воно буде м'яким, потім борошно додатися ще й при розкачування. Коржі печуться швидко, поки печеться один треба швидко розкачати інший. Торт смачніше після ночі в холодильнику.