коржі Грузинські з сиром

незрівнянне блюдо грузинської кухні! Спробуй! Їдять коржі з сиром, як то кажуть, прямо з печі, а якщо охолонуть, їх можна заново розігріти в мікрохвильовці або духовці, змастивши маслом. Смак гарячих грузинських коржів з сирною начинкою всередині словами передати неможливо, потрібно пробувати.
катюшка-ватрушкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 24 % 12 г
жири 37 % 18 г
вуглеводи 39 % 19 г
283 ккал
ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 4 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Розігріваємо молоко приблизно до 40 градусів, засипаємо сухі дріжджі і дрібку цукру, доливаємо 2-3 ст.л. соняшникової олії, присипаємо борошном і ставимо в тепле місце на півгодини. Коли дріжджі розійдуться, переливаємо їх у велику миску, додаємо цукор, сіль, яйце, мацоні, засипаємо майже всю муку і розмішуємо тісто.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Ком тесту обмазуємо соняшниковою олією, налитим в долоньку. Поступово додаємо решту борошна з маслом. Тісто має стати м'яким і еластичним. Вимішуємо тісто протягом 20 хв до абсолютної його гладкості.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Потім змащуємо велику миску соняшниковою олією і поміщаємо в неї скачане в кулю тісто. Миску ставимо в тепле місце на годину. Після закінчення години обминали тісто.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    І ставимо знову в тепле місце на 1,5 години. Тісто підійде приблизно в 3 рази.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Приступаємо до приготування начинки, для чого беремо 1 кг сулугуні, натираємо сир на крупній тертці, додаємо 50 г розм'якшеного вершкового масла і 2 яйця. Вимішуємо начинку рукою і скачує 5 куль.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Ділимо тісто за кількістю коржів (в даному випадку - на 5 частин) і скачує кожну частину в кулю. Скачані кульки накриваємо рушником і чекаємо 10 хв, поки вони відпочинуть і піднімуться.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Кожну кульку розгортаємо в круглий корж, розподіляємо начинку.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    З'єднуємо в кульок вільні краю і гарненько защипуємо.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Корж перевертаємо і розгортаємо за допомогою качалки до товщини в 1 см.корж протикаємо виделкою в декількох місцях і виколупуємо дірочку посередині.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Переносимо корж на деко або форму, змащену соняшниковою олією. Збиваємо яйце і одну ложку сметани і змащуємо їм корж. Даємо расстояться ще півгодини. Випікаємо при температурі 200°C протягом 20 хв.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Щоб сир трохи схопився і при нарізці не витік, чекаємо 10 хв, поки коржі охолонуть. Після цього можна подавати.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал / 100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Сметана 30 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сметана 25% - ної жирності - 284   ккал/100г
  • Сметана 20% - ної жирності - 210   ккал/100г
  • Сметана 10 % - ної жирності - 115   ккал/100г
  • Сметана - 210   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Сулугуні - 290   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Мацоні - 38   ккал/100г
  • Сухі дріжджі - 410   ккал/100г

Схожі рецепти