склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Розігріваємо молоко приблизно до 40 градусів, засипаємо сухі дріжджі і дрібку цукру, доливаємо 2-3 ст.л. соняшникової олії, присипаємо борошном і ставимо в тепле місце на півгодини. Коли дріжджі розійдуться, переливаємо їх у велику миску, додаємо цукор, сіль, яйце, мацоні, засипаємо майже всю муку і розмішуємо тісто.
Крок 2:
Ком тесту обмазуємо соняшниковою олією, налитим в долоньку. Поступово додаємо решту борошна з маслом. Тісто має стати м'яким і еластичним. Вимішуємо тісто протягом 20 хв до абсолютної його гладкості.
Крок 3:
Потім змащуємо велику миску соняшниковою олією і поміщаємо в неї скачане в кулю тісто. Миску ставимо в тепле місце на годину. Після закінчення години обминали тісто.
Крок 4:
І ставимо знову в тепле місце на 1,5 години. Тісто підійде приблизно в 3 рази.
Крок 5:
Приступаємо до приготування начинки, для чого беремо 1 кг сулугуні, натираємо сир на крупній тертці, додаємо 50 г розм'якшеного вершкового масла і 2 яйця. Вимішуємо начинку рукою і скачує 5 куль.
Крок 6:
Ділимо тісто за кількістю коржів (в даному випадку - на 5 частин) і скачує кожну частину в кулю. Скачані кульки накриваємо рушником і чекаємо 10 хв, поки вони відпочинуть і піднімуться.
Крок 7:
Кожну кульку розгортаємо в круглий корж, розподіляємо начинку.
Крок 8:
З'єднуємо в кульок вільні краю і гарненько защипуємо.
Крок 9:
Корж перевертаємо і розгортаємо за допомогою качалки до товщини в 1 см.корж протикаємо виделкою в декількох місцях і виколупуємо дірочку посередині.
Крок 10:
Переносимо корж на деко або форму, змащену соняшниковою олією. Збиваємо яйце і одну ложку сметани і змащуємо їм корж. Даємо расстояться ще півгодини. Випікаємо при температурі 200°C протягом 20 хв.
Крок 11:
Щоб сир трохи схопився і при нарізці не витік, чекаємо 10 хв, поки коржі охолонуть. Після цього можна подавати.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал / 100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сулугуні - 290 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Мацоні - 38 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г