Сосиски в тісті на кефірі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сосиски в дріжджовому тесті на кефірі в духовці? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, масло — рафінована, без запаху. Сосиски я вказала в грамах, орієнтуйтеся на кількість близько 16 штук.

2. Крок 2:

   

   Воду підігрійте до температури ~38°з — на дотик вона повинна бути приємно теплою, але не гарячою. Вилийте її у велику миску, в якій будете замішувати тісто. Насипте цукор і дріжджі, перемішайте. Залиште на 15 хвилин на столі.

3. Крок 3:

   

   За цей час дріжджі повинні активуватися — піднятися шапочкою на поверхні. Якщо цього не сталося, то вам доведеться взяти інші. Чому важлива температура води? Дріжджі-живі організми, занадто гаряча вода вб'є їх, в холодній вони не прокинуться.

4. Крок 4:

   

   В окрему миску влийте теплий кефір. Його ви можете трохи прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Не перестарайтеся, щоб не вийшов сир. Додайте до кефіру яйце і сіль, перемішайте все віночком. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

5. Крок 5:

   

   Вилийте кефірну суміш до дріжджовий, розмішайте.

6. Крок 6:

   

   Почніть порціями просівати борошно, вимішуючи тісто після кожного додавання. Спочатку зручно буде заважати виделкою, потім почніть заміс руками. Будьте готові до того, що борошна може піти більше або менше зазначеного в рецепті — дивіться по тесту. Воно повинно стати гладким, еластичним, але при цьому залишитися м'яким.

7. Крок 7:

   

   В кінці влийте в тісто рослинне масло. Вмішайте його в тісто, воно практично перестане липнути до рук і почне відставати від стінок. Як тільки це станеться, заміс припиніть. Зберіть тісто в кулю, накрийте миску кришкою, рушником або плівкою і приберіть на 1,5 години в тепле місце без протягів для підйому. Я зазвичай прибираю в духовку, непрацюючу!!!

9. Крок 8:

   

   Через зазначений час тісто сильно збільшиться в об'ємі, у мене воно навіть почало "тікати" з миски. Обімніть його-воно знову стане менше і залиште постояти на столі ще 10 хвилин. Тесту виходить досить велика кількість, тому зручніше буде працювати з його половинами.

10. Крок 9:

    

    Потім викладіть тісто на присипану борошном поверхню і розкачайте його качалкою в прямокутний пласт товщиною 1,5 см.

11. Крок 10:

    

    Наріжте вийшов пласт на смужки шириною 2см.Я зробила це шпателем, зручно також нарізати ножем для піци.

12. Крок 11:

    

    Сосиски очистіть від плівки. Обмотайте кожну сосиску смужкою тіста, намотуючи її по спіралі. Покладіть сосиски на деко, застелене папером для випічки. Залиште між ними місце-дріжджове тісто сильно збільшиться в розмірі.

13. Крок 12:

    

    Жовток збийте виделкою. Змастіть їм тісто зверху за допомогою кулінарної кисті.

14. Крок 13:

    

    Випікайте сосиски в духовці, попередньо розігрітій до температури 200°з, 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Тісто має зверху зарум'яниться.

15. Крок 14:

    

    Готові сосиски трохи остудіть і подавайте до столу — вони смачні саме в теплому вигляді. Можете доповнити їх соусами за смаком. Смачного!