Булочки з дріжджового тіста з начинкою

повітряні, м'які, дуже смачні, зі звичайних продуктів! Булочки з дріжджового тіста з начинкою — прості, доступні, прекрасно підходять до чаювання або в якості перекусу. Готуються вони з здобного тіста, з якого можна пекти що завгодно — булочки з начинкою, без начинки, плюшки, ватрушки, і навіть батони!

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0359

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

540

Яйця

Цукор

120

Молоко

250

Вершкове масло

Сухі дріжджі

Сіль

0.5

для начинки:

Джем

для змащування:

Яйця

Молоко

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 13 % 8 г

вуглеводи 73 % 44 г

275 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити булочки з дріжджового тіста з начинкою? Підготуйте продукти. Для дріжджового тіста важливо, щоб вони всі були кімнатної температури, тоді воно швидше і краще підніметься. Молоко ми подогреем, масло розтопити, а яйця треба заздалегідь вийняти з холодильника. Якщо на це немає часу, то покладіть їх в теплу воду.
Крок 2:
Молоко нагрійте до 40 градусів. Це коли воно не гаряче, а приємно тепле. Покладіть в нього столову ложку цукру і всипте дріжджі. Перемішавши. Залиште хвилин на 10. За цей час дріжджі повинні активізуватися. Зверху молока підніметься пінна шапочка. якщо цього не відбулося, то замініть дріжджі на інші.
Крок 3:
Поки дріжджі прокидаються, просійте борошно. Обов'язково робіть це при будь випічці. Просіювання збагачує борошно киснем, що робить вироби з неї більш пишними.
Крок 4:
Додайте в борошно цукор, що залишився і сіль. Перемішавши.
Крок 5:
Яйця розбийте в окремий посуд і злегка збийте вінчиком. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 6:
У центрі борошна зробіть ямку. Влийте туди яйця, потім заздалегідь розтоплене і остигле вершкове масло. Слідом йде молоко з дріжджами. Тут видно, яка повинна піднятися шапочка.
Крок 7:
Акуратно почніть перемішувати тісто лопаткою.
Крок 8:
Потім тісто я замішувала міксером. Але можна місити його руками. Це буде довший процес. Тісто спочатку дуже липке, але не поспішайте додавати борошно, зайве її кількість робить випічку жорсткою.
Крок 9:
Остаточний заміс я зробила на столі, присипаним борошном. Тісто має стати однорідним, гладким і майже не липким.
Крок 10:
Зберіть тісто в кулю і покладіть в миску, змащену олією. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою. Приберіть в тепле місце на годину. Я ставлю в духовку з включеною лампочкою. Тісто має підійти, тобто вирости в розмірі.
Крок 11:
Тісто, що підійшло викладіть на робочу поверхню. Прямо руками сформуйте з нього прямокутник. Розділіть на 15 шматочків.
Крок 12:
Кожен шматочок округлите-зберіть краю до центру, переверніть швом вниз і скачайте кульку, обертаючи, але не перевертаючи його рукою на столі.
Крок 13:
Сформуйте булочки. Візьміть заготовку. Розплющите її пальцями в гурток.
Крок 14:
У центр покладіть чайну ложку джему.
Крок 15:
Защипніть в формі пиріжка.
Крок 16:
Краї пиріжка також защипніть до центру.
Крок 17:
Переверніть швом вниз і ще раз округлите булочку.
Крок 18:
Готові булочки покладіть на деко: або на пергамент, або на тефлоновий килимок, або на змащену поверхню. Накрийте деко рушником. Залиште булочки відпочити на півгодини. Яйце і трохи молока збийте. Змастіть верх булочок, тоді вони дуже красиво зарум'яняться.
Крок 19:
Випікайте булочки в заздалегідь розігрітій духовці при t 190°С. перші 20 хвилин в режимі верх-низ, потім ще 10 хвилин в режимі конвекція. На конвекції Краще стежити за булочками уважніше, а то вони можуть злегка засмагнути. Готові булочки вийміть з духовки, остудіть і подавайте до столу. Смачного!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !