Пряники шоколадні домашні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте всі необхідні інгредієнти для пряників. Для цього рецепта використовується гіркий шоколад з вмістом какао більше 70 %. Якщо ви використовуєте шоколад з меншим відсотком какао і солодший, то зменшуйте кількість цукру на 30-40 г.

2. Крок 2:

   

   Шоколад поламайте на шматочки. У сотейник з товстим дном викладіть поламаний на шматочки шоколад і вершкове масло.

3. Крок 3:

   

   Прогрійте масу на повільному вогні до повного розчинення шоколаду і вершкового масла. Суміш охолодіть до кімнатної температури.

4. Крок 4:

   

   Яйця з'єднайте з цукром і збийте міксером до пишної повітряної піни.

5. Крок 5:

   

   Вилийте охолоджену шоколадну суміш у збиті яйця і знову перемішайте міксером.

6. Крок 6:

   

   Борошно просійте з какао, розпушувачем і сіллю прямо в тісто.

8. Крок 7:

   

   Замісіть гладке еластичне тісто. Спочатку тісто буде прилипати до рук, але в міру замішування воно буде ставати все менш липким і більш еластичним. В результаті з тіста можна буде сформувати рівну кулю.

9. Крок 8:

   

   Вийшла куля з тіста покладіть в пакет або загорніть в харчову плівку і покладіть в морозильну камеру на 20 хвилин. Довше тримати тісто в морозилці не потрібно, так воно занадто заморозиться і стане занадто тугим. Нам же потрібно просто охолодити тісто, щоб воно зберегло пластичність, але не розповзалося під час випікання і не втрачало форму.

10. Крок 9:

    

    Охолоджене тісто розділіть на 12-14 однакових частин і сформуйте з них напівкруглі пряники. У процесі випікання завдяки розпушувачу пряники збільшаться в розмірі і округляться, набуваючи потрібну форму.

11. Крок 10:

    

    Цукрову пудру висипте в плоску миску і обваляйте в ній сформовані пряники.

12. Крок 11:

    

    Викладіть пряники на застелений пергаментом деко і поставте в розігріту до 180°з духовку. Випікайте пряники близько 10 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Важливо не пересушити пряники, а також не дати їм підгоріти знизу. Тісто досить швидко доводиться до готовності, тому не варто надовго кидати духовку. Варто перетримати пряники, і вони або пересушатся, або підгорять.

13. Крок 12:

    

    Готові пряники перекладіть на тарілку і охолодіть. При бажанні можете знову обсипати їх цукровою пудрою, так як частина пудри тане під час випікання. Смачного!