кекс з вишнею

М'який повітряний кекс, який просто тане в роті. Я вже викладала в минулому місяці рецепт вишневого кексу, але в ньому використовувалися цілі яйця. У цьому ж рецепті для тесту потрібні тільки білки. Такий кекс дуже виручить, якщо потрібно утилізувати білки.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0331

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Цукор (я додавала 200)

250

Борошно

160

Вершкове масло

100

Яєчні білки

Кукурудзяний крохмаль

Розпушувач

Начинка:

Кукурудзяний крохмаль

Вишня (без кісточок)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 15 % 10 г

вуглеводи 78 % 52 г

295 ккал

ГІ: 19 / 0 / 81

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Підготувати інгредієнти для тіста.
Крок 2:
Вершкове масло розтопити і охолодити.
Крок 3:
З'єднати просіяне борошно, 200 г цукру (я додавала 150 г цукру), крохмаль і розпушувач. Все ретельно перемішати.
Крок 4:
Білки збити в круту стійку піну.
Крок 5:
У збиті білки частинами ввести борошняну суміш, акуратно перемішуючи кожен раз зверху-вниз, щоб білки не опало.
Крок 6:
Частинами влити в тісто розтоплене вершкове масло. Перемішавши.
Крок 7:
Начинка.
Крок 8:
Вишню вимити, обсушити, видалити кісточки. Виділився при цьому сік злити. Вага підготовленої вишні повинен бути не менше 100 г.
Крок 9:
Обваляти вишню в крохмалі.
Крок 10:
Вишню викласти в тісто. Все перемішати.
Крок 11:
У форму для кексу по черзі викладати тісто і вишню. Випікати кекс в розігрітій до 180°з духовці близько 50 хвилин.
Крок 12:
Готовий кекс охолодити, посипати цукровою пудрою і нарізати на шматочки. Смачного!

випічки на яєчних білках не так вже й багато. Однак у мене дуже часто залишаються невикористані білки. І я починаю шукати нові рецепти, куди їх можна прилаштувати. Цього разу ще однією незмінною величиною виявилася вишня. Її теж потрібно було терміново десь використовувати. Тому я вирішила поєднати два ці інгредієнта. В інтернеті знайшла цікавий рецепт.

мене дещо здивувала технологія приготування тіста, адже зазвичай ми збиті білки додаємо в інше тісто. Це потрібно, щоб білки не осіли при перемішуванні. А тут-борошняну суміш у збиті білки.

Спочатку я хотіла зробити напіврідке тісто з борошна і розтопленого масла і потім додати в нього збиті білки. Однак в останній момент все ж вирішила готувати за рецептом. І виявилося, що в&nbsp; даному випадку запропонована технологія повністю виправдана. Тісто хоч і трохи осіло, але на смак і консистенцію готового кексу це анітрохи не вплинула. Кекс вийшов пористим, м'яким і повітряним.&nbsp;

Вишня додає в кекс необхідну кислинку. У первісному рецепті було 250 г цукру. Мені здалося, що цукру надто вже багато і задушила його до 200 р Кекс вийшов в міру солодким.

крім вишні кекс можна приготувати з будь-якими ягодами.

ще один мій рецепт вишневого кексу .