Японський бавовняний чізкейк з маскарпоне

ніжний і повітряний бісквіт, який завжди виходить! Цей японський бавовняний чізкейк можна подавати як самостійний десерт, просто посипавши цукровою пудрою. Корж за смаком більше схожий на суфле, ніж на класичний бісквіт.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0350

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Маскарпоне (Маскарпоне, Філадельфія або звичайний сирний крем сир)

300

Молоко

180

Цукор

140

Вершкове масло

Борошно

Кукурудзяний крохмаль

Яйця

Ванілін

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 7 г

жири 43 % 20 г

вуглеводи 43 % 20 г

289 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1:
Як зробити японський чізкейк? Підготуйте всі потрібні продукти за списком. Вони повинні бути кімнатної температури, тому приділіть цьому час заздалегідь. Вийміть все з холодильника і залиште на кухні на пару годин. Замість маскарпоне можете взяти будь-який вершковий м'який сир. Підготуйте потрібну форму. У мене це роз'ємна, діаметром в 20 см.потрібно обернути її зовні фольгою так, щоб всередину не затекла вода. Усередині дно і боки форми застеліть пергаментом.
Крок 2:
Вимийте і обсушіть сирі курячі яйця. Яєчні жовтки відокремте від білків.
Крок 3:
Маскарпоне, будь-який вершковий або сирний сир (у мене сирний для випічки від Хохланд) з'єднайте окремо в мисці з молоком. Перемішайте все ложкою.
Крок 4:
Збийте сирно-молочну суміш блендером або міксером до однорідності, намагаючись не забризкувати поверхню столу. Відразу не вмикайте високу швидкість.
Крок 5:
Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовці. Додайте розтоплене масло в сир і добре перемішайте. Не переживайте, що воно гаряче, це не страшно.
Крок 6:
У яєчні жовтки всипте 50 грамів цукру і ванілін на кінчику ножа. Збийте їх в пишну світлу масу мискером або блендером.
Крок 7:
Тепер акуратно додайте збиті жовтки в сирну масу.
Крок 8:
І перемішайте суміш до однорідності.
Крок 9:
Борошно просійте з крохмалем і частинами підмішайте в сирно-яєчну суміш. Злегка збийте міксером, коли сухі інгредієнти намокнуть (так борошно не буде розпорошуватися в різні боки).
Крок 10:
Білки збийте спочатку в м'яку піну. Поступово, тонкою цівкою, всипте до них цукор, що залишився. Продовжуйте збивати до сильного загустіння білків і повного розчинення цукру.
Крок 11:
У кілька прийомів введіть збиті білки в тісто, перемішуючи його знизу вгору рівними і плавними рухами.
Крок 12:
Повинна вийти однорідна пишна маса. Розігрійте духовку до 150 градусів.
Крок 13:
Перелийте тісто в підготовлену форму для запікання. Саму форму поставте на деко. У деко влийте воду на 1,5 см. Випікайте японський бавовняний чізкейк до готовності. У мене на це пішло близько 1,5 годин. Точний час запікання визначайте по своїй духовці! Потім форму вийміть з духовки і дайте чізкейку охолонути. Після цього виймайте з форми.

дуже смачний десерт, по консистенції щось середнє між омлетом і суфле.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок !

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.