вологий кекс бісквітний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти для приготування кексу. Для даного рецепта важлива точна граммовка, тому краще зважити всі інгредієнти на кухонних вагах. Ще один секрет вдалого кексу - продукти однієї температури, кімнатної. Тому яйця і молоко вийміть заздалегідь. Масло буде розтоплено, тому його виймати не обов'язково. Замість розпушувача можна взяти соду в тій же кількості.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло покладіть в сотейник з товстим дном і поставте на невеликий вогонь. Товсте дно посуду не дасть маслу швидко розтанути і пригоріти. Якщо підходящої посуду немає, то розтопіть масло на водяній бані. Або скористайтеся мікрохвильовкою. Головна умова-масло не повинно закипіти, тільки розтанути. Інакше від нього відокремиться сироватка. Розтоплене масло остудіть до кімнатної температури, і тільки потім використовуйте.

3. Крок 3:

   

   Просійте борошно. Просіювання насичує борошно повітрям, що робить випічку більш м'якою і повітряної. До того ж просіювання дозволяє відокремити дрібне сміття , який може бути присутнім в борошні.

4. Крок 4:

   

   Додайте в борошно розпушувач і сіль, перемішайте. Змішування сухих інгредієнтів дає їх рівномірний розподіл по всій масі.

5. Крок 5:

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки. Робіть це максимально акуратно, щоб жовток не потрапив в білок. Наявність зайвих домішок не дасть білкам добре збити, тому навіть посуд повинна бути абсолютно чистою.

7. Крок 6:

   

   Почніть збивати білки міксером. Це процес досить довгий, тому вручну його краще не робити. Не зупиняючи збивання, додайте в білкову масу цукор. Всипати його повільно, тонкою цівкою. Збивайте білки до пишної білої маси. Віночки міксера повинні залишати на них явний слід.

8. Крок 7:

   

   Не вимикаючи міксер, додайте до білкової маси яєчні жовтки. Коли вони повністю перемішаються, збивання припиніть.

9. Крок 8:

   

   Додайте до збитих яєць сухі інгредієнти, влийте молоко і розтоплене остигле вершкове масло. Акуратно перемішайте масу лопаткою. Для цієї мети краще взяти силіконову лопатку. Вона не травмує структуру збитих продуктів, і випічка в подальшому не осяде. Перемішуйте рухами від низу до верху, як би закопуючи введені продукти.

10. Крок 9:

    

    Підготуйте форму для випічки кексу. У мене силіконова форма розміром 20*7 см.Якщо це силікон - то нічого робити не потрібно. Якщо інший матеріал-то змастіть форму невеликим шматочком вершкового масла. Або вистелити її папером для випічки. Вилийте тісто у форму. Верх розрівняйте лопаткою.

11. Крок 10:

    

    Випікайте кекс в духовці, заздалегідь розігрітій до 180°з, режим верх-низ. Дверцята духовки в процесі не відкривайте, щоб кекс не опал. Час випічки залежить від вашої духовки і форми, в якій буде випікатися кекс. Воно варіюється від 25 до 40 хвилин. Дивіться за зовнішнім виглядом кексу. Мій пекся 30 хвилин. Готовність також можна визначити дерев'яною паличкою. Треба проткнути нею готовий кекс. Якщо паличка вийде суха, без шматочків мокрого тесту-кекс готовий.