Форель на сковороді смажена

завдяки маринаду риба виходить незабутньо смачною. Зазвичай червону рибу запікають у духовці, щоб максимально зберегти її хімічний склад, а також не допустити пересушування. Особливо це стосується горбуші. Однак форелі пересушування не загрожує-риба досить жирна сама по собі.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0342

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Форель (філе)

400

Маринад:

Соєвий соус

Лимонний сік

0.5

Рослинна олія

Гірчиця зерниста

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 16 г

жири 28 % 9 г

вуглеводи 22 % 7 г

146 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Для приготування смаженої форелі на сковороді нам знадобиться, власне сама форель. Вона може бути невеликою - вага цілої рибки близько 300 м або ж Великої, як у мене. Рибу очистити від луски. Відрізати плавники. Філе нарізати порційними стейками товщиною близько 2 см.
Крок 2:
Маринад. Для приготування маринаду, нам знадобиться: соєвий соус, лимонний сік, рослинне масло (у мене соняшникова) і зерниста гірчиця.
Крок 3:
У мисочці змішати соєвий соус, лимонний сік, рослинне масло і зернисту гірчицю.
Крок 4:
Все ретельно перемішати, щоб рослинне масло повністю змішалося з соєвим соусом.
Крок 5:
Стейки форелі залити маринадом і залишити на 20 хвилин.
Крок 6:
Розігріти сковороду і обсмажити на ній форель під кришкою 3 хвилини . Коли я виклала рибу на сковороду, я полила її 2-3 ст.л. соусу.
Крок 7:
Потім рибу перевернути і знову накрити сковороду кришкою. Смажити ще 3-4 хвилини. Сковороду прибрати з вогню. Залишити рибу в остигає сковороді під кришкою на 8-10 хвилин.

у подібному маринаді, але без гірчиці я зазвичай тримаю курку. Соєвий соус добре просолює м'ясо, рослинне масло пом'якшує жорсткі волокна, лимонний сік надає легку кислинку.
те ж саме при виходить при маринуванні риби. Французька гірчиця надає соусу пікантність. Вона добре просочується маринадом. Тому під час смаження не пересихає. До речі під час смаження можна потроху змащувати рибу залишками маринаду.
у залишках маринаду можна замаринувати курячі ніжки або філе.
смажити форель можна стейками, як це приготовлено у мене. А можна кожен стейк розрізати навпіл і видалити всі кісточки. Вийдуть довгі рибні смужки, які зручно смажити і так само зручно їсти.
якщо рибка невелика, її можна і зовсім засмажити цілком. У такому випадку її потрібно перевертати під час маринування, щоб обидві сторони просочилися маринадом. А на самій тушці зробити надрізи для поліпшення просочення.