торт горіх з мигдалем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Масло дістаємо з холодильника, воно повинно бути м'яким.

2. Крок 2:

   

   Мигдаль кладемо в миску і заливаємо окропом. Ми залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду і знімаємо шкірку. Якщо вона відходить ще з працею, заливаємо окропом ще на 5 хвилин. Не тримайте горіхи довго в воді, так як в подальшому ми будемо їх сушити.

3. Крок 3:

   

   Розігріємо духовку до температури 90 градусів. Горіхи розкладемо на деко і сушимо в духовці протягом однієї години. Можна набагато прискорити процес, якщо у вас є мікрохвильова піч. Розкладемо горіхи на тарілці в один шар і просушити їх на максимальній потужності по одній хвилині з перервами. Перевіряємо горіхи після кожної хвилини, так як на відміну від духовки вони сохнуть зсередини. Тому при блідому вигляді зверху, можуть згоріти всередині.

4. Крок 4:

   

   У мене зазвичай йде п'ять підходів по одній хвилині. Остужаем і подрібнюємо в блендері. Повинна вийти дрібна крихта.

5. Крок 5:

   

   Розіб'ємо яйця і акуратно відокремимо білки від жовтків. Білки приберемо в холодильник, поки вони нам не знадобляться. В молоко всипаємо цукровий пісок, крохмаль і додаємо яєчні жовтки.

6. Крок 6:

   

   Все ретельно перемішуємо до однорідного стану. Чим яскравіше жовтки, тим жовтіше буде колір готового крему.

7. Крок 7:

   

   Ставимо каструлю на найменший вогонь і заважаємо до загустіння. Відразу знімаємо.

8. Крок 8:

   

   Беремо шматок поліетилену і кладемо на крем в контакт. Це потрібно, щоб поки крем остигає, на його поверхні не утворилася скоринка. Повністю охолоджуємо.

9. Крок 9:

   

   Тепер беремо білки і збиваємо в міксері до м'яких піків.

10. Крок 10:

    

    Продовжуємо збивати і потроху додаємо цукрову пудру. Збиваємо до твердих піків.

12. Крок 11:

    

    Додаємо в збиті білки 150 грам мигдальної крихти і акуратно перемішуємо. Розігріваємо духовку до температури 175 градусів.

13. Крок 12:

    

    Деко застелимо папером для випічки і накреслимо два кола діаметром 20 сантиметрів. Наносимо на них білкову масу. Це легко зробити за допомогою кондитерського мішка з круглою насадкою. Потім поверхню розрівнюємо ножем. Випікаємо в гарячій духовці протягом 20 хвилин. Виймаємо і повністю охолоджуємо. Під час випічки кола трохи розтечуться, тому обрізаємо кола за шаблоном.

14. Крок 13:

    

    Для крему вершкове масло кладемо в чашу міксера і збиваємо до пишного стану.

15. Крок 14:

    

    Продовжуючи збивати, поступово додаємо остиглий заварний крем з жовтків. Збиваємо до пишної маси.

16. Крок 15:

    

    Тепер збираємо торт. Знімаємо коржі з паперу. Промазуємо кремом перший корж. І укладаємо на нього другий. Промазуємо верх і боки торта кремом, що залишився, вирівнюємо.

17. Крок 16:

    

    Боки обсипаємо залишилася мигдальної крихтою.

18. Крок 17:

    

    Шматочки мигдальних коржів, що залишилися, подрібнюємо в дрібну крихту. Це легко можна зробити за допомогою звичайної толкушки. Посипаємо верх торта і притискаємо крихту до крему.

19. Крок 18:

    

    Прикрасимо верх торта на ваш розсуд. Я прикрасила шоколадом і мигдальними горіхами.

20. Крок 19:

    

    Прибираємо торт в холодильник мінімум на 4 години, щоб він просочився.

21. Крок 20:

    

    Смачного.