Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати інгредієнти для приготування вівсяного киселю Ізотова. Можна взяти звичайну кип'ячену воду або фільтровану.
Крок 2:
Вівсяну крупу потрібно подрібнити, але не дрібно, а лише злегка роздрібнити. Можна скористатися занурювальним блендером. Подрібнений овес потрібен для поліпшення бродіння.
Крок 3:
Етап 1. У чисту суху банку місткістю не менше 1,5 л всипати вівсяні пластівці, подрібнений овес.
Крок 4:
Влити кефір.
Крок 5:
Додати теплу воду, добре перемішати дерев'яною ложкою.
Крок 6:
Банку накрити марлею, зафіксувати гумкою. Поставити банку в темне місце для бродіння на 2 доби. Оптимальна температура 22-26 градусів. У літній сезон бродіння може проходити швидше, тому часу знадобиться менше.
Крок 7:
Етап 2. Через 2 доби бродіння закінчиться, склад в банку розділиться на дві частини: вгорі рідина, внизу овес.
Крок 8:
Суміш потрібно процідити через сито. Отриманий осад ще промити. Для цього я склала Макуха назад в банку, налила близько склянки кип'яченої води, збовтала і знову відкинула на сито. Макуха можна використовувати для випічки.
Крок 9:
Отриману рідину злити назад в банку, також прикрити і залишити ще на 12-16 годин.
Крок 10:
Етап 3. Тепер на дні банки осад - це закваска, основа для приготування вівсяного киселю. Рідина зверху-вівсяний квас. Цей освіжаючий напій добре втамовує спрагу в жарку пору року, багатий вітамінами і мікроелементами. Його можна зберігати в холодильнику, а також використовувати для приготування вівсяного киселю.
Крок 11:
Акуратно, не збовтуючи банку, злити квас в окрему ємність. У деяких джерелах рекомендується користуватися гумовою трубкою. Я обійшлася без неї. Закваска досить щільна і густа і при зливанні практично нерухома. Закваску можна зберігати в холодильнику до 10 днів, саме стільки часу мікроорганізми зберігають свої корисні властивості.
Крок 12:
Для приготування лікувального киселю на 2 склянки води потрібно взяти 3-4 ст.л. закваски. Розвести закваску в склянці води (я взяла 3 ложки).
Крок 13:
У каструлю налити еше 1 стакан води, довести до кипіння.
Крок 14:
Влити розведену закваску в киплячу воду при постійному помішуванні. Довести до кипіння.
Крок 15:
Варити кисіль на повільному вогні кілька хвилин, постійно помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густоти напою. Чим довше вариться кисіль, тим він буде густішим. У мене вийшов кисіль далеко не густий, але і не рідкий. Якщо потрібен густий, можна взяти більше закваски. Дати напою трохи охолонути. Можна пити вівсяний кисіль теплим або остиглим. Будьте здорові!!
вівсяний кисіль містить велику кількість вітамінів групи в, лецитин, амінокислоти. Він дуже корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Слизові речовини, що містяться в вівсі, допомагають захистити стінки шлунка і кишечника, зменшити запалення, яке спостерігається при будь-яких видах гастритів і колітів.
кисіль з вівса містить пребіотичні речовини, які є харчуванням для лакто - і біфідобактерій. Це дозволяє поліпшити мікрофлору кишечника, а отже, підвищити імунітет.
при вживанні вівсяного киселю відзначається позитивний вплив на обмін речовин, серцево-судинну, нервову та ін.системи організму.
вівсяний кисіль-натуральний засіб, який можна вживати і дорослим, і дітям. Консультація лікаря теж не зашкодить.
для лікування захворювань травної системи рекомендується готувати кисіль на квасі, який залишається після бродіння. Можна додавати в напій ложку лляної або оливкової олії (виняток - панкреатит).
при вживанні киселю з метою зміцнення імунітету можна додати в теплий (не гарячий!) кисіль ложку меду. Або варити з додаванням свіжих ягід, це поліпшить смак напою.
потрібно пам'ятати, що вівсяний кисіль - це природний засіб. Не варто чекати від нього миттєвого ефекту, адже це не таблетка, яка діє відразу. Приймати його потрібно регулярно і з вірою в позитивний результат.
в одному джерелі було вказано кількість закваски на 2 ст.води - 5-10 ст. л. я поклала 7, і це виявилося дуже багато. Кисіль вийшов надмірно густим, після охолодження можна було тільки ложкою їсти.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Овес - 316 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Вівсяні пластівці - 305 ккал/100г
- Геркулес сирий - 390 ккал/100г
