хліб в рукаві для запікання

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хліб в рукаві для запікання? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Воду-фільтровану або бутильовану. Масло-будь-яку рослинну, бажано рафінована (я віддаю перевагу оливкова або кукурудзяна). Замість свіжих дріжджів можете використовувати сухі, беріть грамів 8-9.

2. Крок 2:

   

   У миску налийте чисту теплу воду і розкришіть в неї свіжі дріжджі.

3. Крок 3:

   

   Всипте в миску з дріжджами і водою цукор. Все перемішайте до розчинення цукру і дріжджів, залиште в теплому місці на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні почати працювати і на поверхні з'являться бульбашки. Якщо цього не сталося, дріжджі доведеться замінити, вони швидше за все зіпсувалися.

4. Крок 4:

   

   Всипте в миску сіль, влийте 3 столові ложки рослинної олії і перемішайте до повного розчинення. Зазвичай в тісто додають сіль крупного помелу, так як дрібної легко пересолити.

5. Крок 5:

   

   Просійте борошно в миску з рідиною. Це дозволить позбутися від сміття, якщо такий був, і наситить борошно киснем. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

6. Крок 6:

   

   Замісіть м'яке, не липке тісто. Тісто треба вимішувати не менше 4-5 хвилин, щоб вивільнити клейковину на змащеній олією поверхні. Глибоку миску змастіть рослинною олією і покладіть тісто.

7. Крок 7:

   

   Покрийте миску з тестом і приберіть в тепле місце для підйому на 1-1.5 години. Дуже зручно для цих цілей використовувати мультиварку, якщо в ній є режим "Мультипекарь" або на ній можна в ручну виставити температуру 45 градусів і час.

9. Крок 8:

   

   Потім тісто гарненько обімніть для видалення бульбашок вуглекислого газу, який утворюється в процесі роботи дріжджів.

10. Крок 9:

    

    Знову покрийте миску і приберіть в тепло приблизно на 40-50 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Робочу поверхню столу посипте трохи борошном і перекладіть тісто, що підійшло. Руками розімніть його в прямокутник.

12. Крок 11:

    

    Поверніть тісто в рулет і защипайте край. Зробіть насічки гострим ножем на поверхні батона.

13. Крок 12:

    

    Перекладіть Хлібний батон в рукав для запікання і зав'яжіть обидва кінці. Покладіть на деко або, як я, в форму для запікання. Залиште батон в теплому місці для вистоювання приблизно на 15 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Поставте форму з хлібом в холодну духовку і встановіть температуру близько 180 градусів. Випікайте батон протягом приблизно 50-60 хвилин до готовності. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Вийміть готовий батон з духовки і відразу видаліть рукав для запікання. Накрийте хліб рушником і залиште до повного охолодження.

15. Крок 14:

    

    Смачного!