склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити котлети з яловичини і свинини в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Фарш краще зробити самому. Співвідношення свинини і яловичини беріть на свій розсуд. Зі спецій я взяла паприку, чорний перець, хмелі-сунелі і мускатний горіх.
Крок 2:
З батона зріжте скоринку, наріжте або поламайте його на скибочки, залийте водою. Залиште на 5 хвилин, потім злийте воду і гарненько відіжміть батон. Якщо залишиться багато рідини, фарш буде розтікатися і ви не зможете сформувати котлету. Подрібніть розмоклий батон рукою або виделкою в однорідну кашку.
Крок 3:
Цибулю очистіть, промийте і подрібніть в м'ясорубці або натріть на тертку.
Крок 4:
Для вимішування фаршу візьміть велику глибоку миску з заокругленим дном. Перекладіть в неї фарш, батон, цибулю, сіль і спеції. Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки і розбийте їх в миску.
Крок 5:
Ретельно вимісити фарш для котлет. Якщо фарш вийшов занадто сухим і його важко вимішувати, додайте трохи кип'яченої холодної води і продовжите вимішувати. Він повинен вийти м'яким і ніжним, але не водянистим.
Крок 6:
Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Змочивши руки в теплій воді, сформуйте з фаршу котлети. На одну котлету я брала приблизно 100 грам котлетної маси. Із вказаної кількості продуктів у мене вийшло 16 котлет. Деко змастіть олією і викладіть на нього котлети. Викладати можна майже в щільну один до одного, так як в процесі запікання вони стануть менше в розмірі.
Крок 7:
Запікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин на режимі верх-низ до появи рум'яної скоринки. Точний час і температуру вибирайте по вашій духовці. Як тільки котлети підрум'яняться, діставайте їх з духовки і зніміть з дека, щоб вони не стали сухими.
котлети виходять дуже ніжними і соковитими. Подавайте їх в гарячому вигляді з картопляним пюре, салатом або будь-яким іншим гарніром. При сервіровці можна прикрасити котлети зеленню, доповнити соусом або підливою.
із вказаної кількості продуктів у мене вийшло 16 котлет.
використовуйте для змазування форми масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
- Батон - 273 ккал/100г
