риба з сиром в сметані в духовці

цей рецепт приготування риби вражає поєднанням простоти в приготуванні і вишуканості готового варіанту страви. Основа-філе білої риби. Сорт може бути будь-яким, вибираємо самостійно від самого простого минтая і хека до більш дорогих видів.

у магазинах продається вже готове філе, це найпростіший спосіб приготування, досить просто розморозити його. Якщо риба ціла, чистимо луску, відрізаємо голову і плавники, потрошимо, моєму проточною водою і просушують. Потім знімаємо філе, роблячи глибокий розріз уздовж хребта і тільки після цього знімаємо з готового філе шкіру. Якщо зняти шкуру заздалегідь, відокремити філе буде важко, воно буде розвалюватися.

філе підготовлено. Включаємо духовку на 180 градусів для розігріву і займаємося соусом. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо кільцями. Тонко не потрібно, він повинен зберегти цілісність при перекладанні в форму, ідеально - близько 4 мм.завтовшки.

на сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю. Сир нарізаємо шматочками, додаємо в сковороду і готуємо на мінімальному вогні. Постійно помішувати, поки сир не розплавиться, він не повинен пригоріти, а просто стати рідким.

коли сир розтанув, вливаємо вершки. Приправляємо соус базиліком, орегано, мускатним горіхом, сіллю і меленим перцем. Протушіваем на повільному вогні близько 2-3 хвилин.

викладаємо філе риби в форму для запікання. Можна цілими пластами або розрізане попередньо на порційні шматочки, за бажанням. Скроплюємо рибу соком лимона. Далі слід чергу соусу, але відразу переливати його зі сковороди небажано. Щоб зберегти цілісність, краще постаратися акуратно викласти цибулю на рибу, а зверху вже залити соусом.

випікаємо рибу в розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин до утворення золотистої скоринки. Присипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу. Блюдо відмінно поєднується з гарніром з картоплі або овочів.

смачного!