Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити соковите суфле з кабачків в духовці? Рецепт дуже простий, хоча і складається з декількох етапів. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене молоденькі ніжні цукіні, але можете замінити їх і на звичайні блідо-зелені молоді кабачки. Взагалі для цього рецепта краще використовувати молоді невеликі кабачки. Якщо яйця дрібні, візьміть на 1 більше. Пармезан можете замінити на інший бюджетний твердий сир за смаком.
Крок 2:
Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки приберіть в холодильник, поки вони не знадобляться.
Крок 3:
Кабачки вимийте і ретельно потріть зі щіткою, якщо плануєте натирати овочі разом з шкіркою. Кабачки обсушити. Натріть на тертці разом з шкіркою, як я, або без неї.
Крок 4:
У сковороді розігрійте оливкову олію. Викладіть терті кабачки і тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Потім приберіть сковороду з вогню.
Крок 5:
Поки гасяться кабачки, в сотейнику з'єднайте молоко і борошно. Прогрійте, помішуючи, на повільному вогні 1-2 хвилини або довше. Суміш повинна добре загуснути. Якщо в процесі вам не вдалося уникнути появи грудочок, протріть масу через сито. Якщо у вас немає під рукою кукурудзяного борошна, замініть її на 1-1,5 ст.л. звичайної пшеничного.
Крок 6:
У сковороду з тушкованими кабачками додайте кукурудзяно-молочну суміш, жовтки, тертий пармезан, мускатний горіх, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.
Крок 7:
Білки збийте міксером в пишну міцну піну. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо щось з цих умов буде порушено, білки не зіб'ються, як потрібно. При перевертанні миски білки не повинні з неї випадати.
Крок 8:
Акуратно вмішайте збиті білки в кабачкову масу.
Крок 9:
Перекладіть масу в змащені олією порційні формочки для запікання. Поставте кабачкове суфле в розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин. Часу на запікання може знадобитися трохи менше або більше в залежності від вашої духовки. Суфле має злегка піднятися і зарум'янитися.
Крок 10:
Готове суфле після того, як його вийнято з духовки опаде в центрі - це нормально. Смачного!
які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал / 100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал / 100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Пармезан сир 45% жирності - 389 ккал/100г
- Кукурудзяна мука - 368 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з цільного зерна непросіяне - 355 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з цільного зерна просіяне - 362 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з зерна з віддаленими зародками вітамінізір - 364 ккал/100г
- Кукурудзяне борошно з зерна з віддаленими зародками невітамініз - 364 ккал/100г
- Цукіні - 16 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
