філе палтуса в духовці

1. Увімкніть духовку на 190-200 градусів Цельсія в режим конвекції.

2. Філе палтуса ретельно промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушником або серветками. Потім розріжте рибне філе на порційні шматки (не сильно дрібно).
якщо використовуєте заморожену рибне філе, тоді слід його попередньо розморозити, завчасно витягнувши з морозильної камери.

3. Лук-шалот очистіть від лушпиння. Промийте під струменем холодної води зелену цибулю і цибулю-шалот. Потім обсушити і дрібно наріжте обидва продукти.

4. У мисці або який-небудь інший ємності змішайте майонез (можна брати будь-якої жирності) і діжонську гірчицю. Додайте туди ж подрібнені цибулю-шалот і зелену цибулю. Трохи зеленої цибулі залиште для фінального прикраси страви. Лимон промийте, потім розріжте його навпіл і, сильно здавивши цитрус руками з двох сторін, видавіть сік в миску з майонезом, гірчицею і цибулею. Додайте в миску чорний мелений перець, сіль за смаком і добре перемішайте соус.

5. Глибоке деко і відповідну форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової олії, щоб риба в подальшому не прилипла до неї в процесі приготування. Помістіть в неї шматки філе палтуса. Зверху на шматочки риби рівномірно розподіліть раніше приготований майонезний соус. Поставте рибу в розігріту духовку приблизно на 15-20 хвилин до повної готовності. У міру запікання філе риби буде змінювати свій колір з злегка прозорого в досить щільний білий, що і буде свідчити про її готовність.

коли риба буде вже готова, приблизно на 1-2 хвилини включите в духовці верхній гриль для утворення апетитною золотистої скоринки.

Готового запеченого палтуса перекладіть на красиву тарілку і посипте зеленою цибулею.

смачного!