голубці в сметані в духовці

готуємо необхідні продукти. Беремо невеликого розміру капусту. Розбираємо її на листя (18-20 штук). Робити це потрібно обережно, щоб не порвати їх. Можна піти іншим, більш безпечним шляхом. Виріжте качан за допомогою гострого ножа. В цьому випадку качан відварюється цілком. Потім розбираємо на листя.
Відміряємо рис. Промиваємо його кілька разів у холодній воді. Відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Відкидаємо на сито.
в цей час нарізаємо, як можна дрібніше, цибулю. Очищену моркву крупно натираємо на тертці.
наливаємо в сковороду соняшникову олію. Розігрівати. Пасеруємо овочі до м'якості. Вимикаємо вогонь.
у мисці з'єднуємо м'ясний фарш, рис, обсмажені цибулю і моркву. Солити. Додаємо паприку, перець, мускатний горіх. За бажанням додайте подрібнену зелень. Наприклад, кріп, петрушку, зелену цибулю. Перемішувати. Маса повинна вийти однорідною. Відставляємо її в сторону.
Фарш може бути не тільки свинячий, яловичий, а й курячий.
наливаємо в каструлю воду. Ставимо на вогонь. Коли закипить, викладаємо капустяні листи. Проварюємо їх пару хвилин. Виймаємо на друшляк. Даємо рідини стекти.
важливо не переварити капусту. Інакше, вона втратить еластичність і буде розповзатися в руках.
фаршируємо голубці. Беремо лист капусти. Акуратно відрізаємо товсті прожилки. Так буде легше їх згортати. На нижню частину листа викладаємо 1-2 столові ложки готової начинки. Підгинаємо з обох сторін краю і загортаємо конвертиком. Готові голубці перед запіканням добре обсмажити з двох сторін до легкої рум'яності. Але це не обов'язково. Щільно один до одного викладаємо їх в підходящу форму для запікання.
готуємо соус. Окремо в ємності змішуємо сметану і томатну пасту. Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами або зовсім виключити з рецептури. У сковороді до прозорості обсмажуємо порізану півкільцями цибулю. Додаємо суміш зі сметани і пасти. Доводимо до кипіння. Помішувати. Солимо і перчимо до смаку. Можна додати рубану зелень. Ще раз доводимо до закипання. Вимикаємо вогонь. Заливаємо гарячим соусом голубці.
відправляємо голубці в розігріту до 180 градусів духовку. Час запікання приблизно 1 годину. За цей час капуста повинна стати м'якою, прозорою.
Форму можна накрити фольгою. Запікаємо під нею 30 хвилин. Потім знімаємо "кришку" з фольги. Повертаємо в духовку ще на 20-30 хвилин, щоб верх страви зарум'янився.
готові голубці розкладаємо по тарілках. За бажанням посипте зверху подрібненим кропом і тертим сиром. Полийте сметаною. Подаємо блюдо гарячим. Пробувати. Голубці в сметані вийшли ніжними, м'якими і ароматними. Смачного!