Кільця заварні з сирним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити заварні кільця з сирним кремом? Підготуйте продукти для приготування тіста. Яйця я завжди беру нульової категорії. У тісто може піти від трьох до чотирьох яєць, це з'ясується в процесі замісу. Але про всяк випадок підготуйте чотири яйця. Борошно для цього виду тесту просівати необов'язково, вона буде заварюватися, а легкість тесту додадуть яйця.

2. Крок 2:

   

   Візьміть будь-який посуд, яку можна поставити на вогонь. Налийте в неї воду, покладіть масло, додайте дрібку солі. Поставте на середній вогонь. При легкому помішуванні спочатку дочекайтеся розтоплення масла, а потім закипання суміші. На це піде зовсім небагато часу, не більше 5 хвилин.

3. Крок 3:

   

   Як тільки вода закипить, всипати в неї всю муку відразу. Не знімаючи з вогню відразу почніть активно розмішувати борошно з водою, домагаючись однорідної суміші. Таким чином ви заварюєте борошно. Чи не прибирайте посуд з вогню кілька хвилин, весь час розмішуючи тісто. Поступово воно збереться в грудку, а на дні почне утворюватися як би "оксамитовий" шар - це сигнал, що все готово, можна знімати.

4. Крок 4:

   

   Остудіть тісто до теплого стану, на це піде близько 10 хвилин. І почніть по одному вводити в нього яйця. Розбили одне-і активно починайте перемішувати. Я завжди роблю це вручну, за допомогою лопатки або ложки. Ви можете скористатися і міксером, і віночком - це справа звички.

5. Крок 5:

   

   Спочатку вам буде здаватися, що яйце і тісто не перемішаються ніколи, вони будуть бовтатися по мисці з боку в бік окремо. Але поступово маса почне ставати однорідною і гладкою. Як тільки це станеться - додавайте друге яйце і знову починайте вимішувати.

6. Крок 6:

   

   Три яйця можете додавати сміливо. Далі дивіться за станом тесту. Воно повинно стати дуже еластичним, щоб не падало з лопатки, а плавно тяглося. Якщо тісто ще не таке, беріть четверте яйце. Його спочатку розбийте в чашку і перемішайте. Додайте спочатку половину, перемішайте, а потім дивіться на плинність тесту. Мені друга половина не знадобилася.

7. Крок 7:

   

   Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок. Для таких кілець знадобиться насадка"відкрита зірка & quot;. Якщо у вас немає мішка, то візьміть міцний пакет, викладіть в нього тісто і відріжте один кут.

8. Крок 8:

   

   Деко застеліть папером для випічки. Я використовую тефлоновий килимок. Відсадити на нього тісто у формі кілець. Обов'язково залишайте проміжки між ними, заварне тісто в процесі випічки зростає. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

10. Крок 9:

    

    Випікайте кільця в духовці, заздалегідь розігрітій до 200°з близько 25 хвилин. Потім температуру зменшіть до 170 ° з і потримайте в духовці ще 5-10 хвилин. Духовку в процесі випічки не відкривайте, кільця можуть впасти. Готові кільця будуть пухкі, золотисті, легко відділятися від паперу, всередині вони повинні бути сухими і порожнистими. Залиште кільця остуджувати.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте продукти для приготування крему. Сир можете брати будь-якої жирності, але чим жирніше, тим смачніше буде крем. не використовуйте зернений сир, він не підходить для такого роду десертів. Масло вийміть з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м'яким. Використовуйте не цукор, а саме пудру, цукор в маслі не розчиниться і зробить крем зернистим. ваніліну беріть крапельку, так як він дуже інтенсивний за смаком.

12. Крок 11:

    

    Додайте до м'якого масла пудру і ванілін, збийте міксером.

13. Крок 12:

    

    Покладіть згущене молоко, знову збийте до однорідного, гладкого крему.

14. Крок 13:

    

    Додайте до крему сир, протерши його через сито. Цей процес зробить сир однорідним і ніжним. Замість сита можна попередньо пробити сир блендером.

15. Крок 14:

    

    Знову візьміть міксер і перемішайте сир з масляною масою. Готовий крем щільний, але м'який. перекладіть його в кондитерський мішок з тією ж насадкою. Або знову використовуйте звичайний пакет з відрізаним кутом.

16. Крок 15:

    

    Кільце розріжте на дві частини. Відсадити на одну половинку крем з мішка. Накрийте другою половинкою. Це найпростіший спосіб начинити кільця кремом в домашніх умовах. Готові кільця приберіть в холодильник на годину, щоб крем стабілізувався і охолов. Можна посипати їх зверху пудрою.