пиріжки в духовці з капустою і яйцем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріжки з капустою і яйцем? Почніть з приготування тіста для пиріжків. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, масло будь рафінована.

2. Крок 2:

   

   Одні дріжджі необхідно активізувати, розчинивши в темплой рідини, інші можна відразу додавати в борошно. Для приготування тіста підійдуть ті, які потрібно попередньо активізувати. Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиніть в ній цукор і додайте дріжджі. Якщо немає кулінарного термометра температуру визначте наступним способом: капніть на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття Нейтральне-значить температура правильна.

3. Крок 3:

   

   При низькій температурі дріжджі будуть працювати повільніше і для приготування потрібно буде більше часу. При підвищеній температурі дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Коли на поверхні з'явилася пишна шапочка, дріжджі активізувалися і можна з ними працювати.

4. Крок 4:

   

   Підігрійте кефір до температури 37-40 градусів. Змішайте кефір, сіль і 2/3 рослинного масла. Масло, що залишилося, стане в нагоді для змазування рук і миски (Крок 7). Добре розмішайте до розчинення солі.

5. Крок 5:

   

   Борошно просійте. Це необхідно, щоб прибрати дрібне сміття, якщо він є і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося.

6. Крок 6:

   

   Додайте половину борошна в рідку частину тіста і почніть перемішувати ложкою. Властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями. Коли стане незручно вимішувати ложкою, почніть це робити руками.

7. Крок 7:

   

   Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук. Якщо ви сумніваєтеся, додавати ще борошно чи ні - не додавайте. Змастіть миску і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, миску накрийте харчовою плівкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів і умов, в яких буде знаходиться тісто.

8. Крок 8:

   

   Приготуйте начинку. Капуста підійде білокачанна, морква і цибулина - середнього розміру. Соняшникова олія беріть рафінована. Яйця помийте з милом і зваріть 4 штуки в круту. Для цього необхідно залити їх холодною водою і варити протягом 18-20 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб зварені яйця добре чистилися, залийте їх холодною водою. Повністю остудіть.

9. Крок 9:

   

   Цибулю і моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці. Лук наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше прожаряться і віддадуть начинці красивий відтінок.

10. Крок 10:

    

    Капусту очистіть від млявих листя, добре промийте і просушіть, виклавши на рушник або паперові рушники. Дрібно наріжте за допомогою ножа або кухонного комбайна.

12. Крок 11:

    

    Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї рослинне масло. Смажте цибулю і моркву одночасно на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Додайте подрібнену капусту, перемішайте і тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні. Овочі необхідно довести до напівготовності, тобто капуста стане м'якше, але залишиться злегка хрусткою. Час приготування залежить від властивостей капусти.

14. Крок 13:

    

    Очищені яйця подрібніть за допомогою ножа. Така нарізка яєць зробить начинку більш однорідною. Зелену цибулю промийте, просушіть і також подрібніть. Змішайте тушковані овочі, яйця і зелену цибулю. Посоліть і поперчіть начинку, перемішайте. Начиняйте пиріжки тільки коли начинка охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.

15. Крок 14:

    

    Коли тісто збільшилася в 1,5-2 рази в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати.

16. Крок 15:

    

    Розділіть тісто 18 рівних частин. Скачайте з них кульки. Викладіть на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном.

17. Крок 16:

    

    Сформуйте пиріжки. Робіть пиріжки, змастивши руки маслом або присипавши борошном. Розкачайте тісто в круглий пласт діаметром 6-7 см.на середину покладіть начинку.

18. Крок 17:

    

    Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Підніміть спочатку два сектори, защепіте тісто у Краю і продовжите акуратно прищипувати тісто.

19. Крок 18:

    

    Підніміть третій край тесту і защепіте.

20. Крок 19:

    

    Пиріжки викладайте швом вниз на змащене маслом деко на відстані один від одного. Деко можна покрити пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть маслом його, щоб пиріжки не пристали до поверхні. Розігрійте духовку до 180 градусів.

21. Крок 20:

    

    Збийте сметану з яйцем. Змастіть пиріжки яєчно-сметанною сумішшю, посипте кунжутом і відправляйте в духовку. Випікайте 20-25 хвилин на режимі верх-низ. Готові пиріжки збільшаться в обсязі і придбають золотистий Колір.