Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити яблучний штрудель з листкового тіста? Підготуйте продукти для начинки. Яблука беріть будь-які, на свій смак. Якщо вони у вас кислі, додавайте більше цукру - і навпаки. У мене коричневий цукор, але сюди підійде і білий, і мед, і патока. Яблука вимийте і обсушити серветками. Листкове тісто попередньо розморозити.
Крок 2:
Ізюм переберіть, видаліть сміття, перекладіть його в миску і залийте окропом. Залиште родзинки набухати на 7 хвилин. Через цей час воду злийте, родзинки обсушити.
Крок 3:
Яблука очистіть, розріжте на 4 частини і видаліть насіння і плодоніжки.
Крок 4:
Кожну четвертинку яблука наріжте тонкими скибочками.
Крок 5:
У мисці з'єднайте яблучні часточки, підсушені родзинки, крохмаль, мелену корицю. Влийте лимонний сік.
Крок 6:
Додайте до яблук коричневий або звичайний цукор. Все добре перемішайте.
Крок 7:
Для одного штруделя нам знадобиться 250 г листкового дріжджового тіста. Якщо купуєте магазинне тісто, краще беріть його в пластинах по 250 г кожна. Пластини зручно розгортати і надавати їм потрібну для штруделя прямокутну форму.
Крок 8:
Листкове тісто розкачайте на щедро посипаній борошном поверхні столу.
Крок 9:
Розподіліть яблучну начинку збоку, залишивши вільними краю. Дивіться, як саме, на фото.
Крок 10:
Бічні краї тесту подверніте, щоб начинка не вивалювалася і сік від яблук не витікав.
Крок 11:
Акуратно згорніть тісто рулетом, намагаючись не допускати розривів.
Крок 12:
Перекладіть рулет на застелений пергаментом деко швом вниз. Ножем зробіть на його поверхні поперечні розрізи.
Крок 13:
Випікайте штрудель в розігрітій до 180°з духовці близько 40 хвилин до появи рум'яної скоринки. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.
Крок 14:
Готовий штрудель охолодіть і посипте цукровою пудрою. Наріжте його на шматочки і подавайте до столу. Смачного!
ця ароматна випічка є в меню будь-якого ресторану і кафе.
традиційно тісто готують з води і масла борошна з високим вмістом клейковини.
у Відні говорили: «сумлінний Пекар витягує тісто настільки тонко, що може читати крізь нього любовні листи для своєї дівчини». Саме через це вважали, що тільки закоханий кондитер може зробити найсмачніший штрудель.
заміс і витягування тіста вручну вимагають чималих зусиль, тому часто його замінюють готовим, яке можна купити в магазині. Все частіше витяжне тісто замінюється листковим магазинним. Так швидше і простіше.
Штрудель з витяжним тестом я залишу на потім, а поки приготую з листкового тіста. Це перший мій досвід приготування знаменитого Віденського десерту і результат мені дуже сподобався. Звичайно це не те ж саме, що з витяжним тестом з кав'ярні. - все ж листкове тісто жорсткіше і як його не розкочуй, шари тіста будуть товщі і пишніше. Але якщо немає часу і бажання возитися з витяжним тестом, варіант з листковим цілком зійде.
австрійський штрудель-один з найпопулярніших десертів у світі. Він складається з дуже тонкого тіста, в яке загортають начинку. Завдяки цьому штрудель і отримав назву, яка дослівно перекладається як "вир".
крім покупного, ви можете використовувати і тісто власного приготування. Рецепт домашнього листкового тіста для цієї випічки ви можете вибрати в цьому каталозі .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яблука - 47 ккал / 100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Кориця - 247 ккал/100г
- Листкове тісто - 400 ккал/100г
- Тісто листкове, прісне - 337 ккал/100г
- Крохмаль - 320 ккал / 100г
- Ізюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Коричневий цукор - 394 ккал/100г
- Ванільний цукор - 379 ккал/100г
