повітряна сирна запіканка в духовці

легка і ніжна, в ній багато сиру і мало борошна! На сніданок, полуденок, в якості легкого десерту-ця повітряна сирна запіканка сподобається і дітям, і дорослим! Вона виходить не тільки смачною, але і корисною - містить багато кальцію і білка. Приготувати її в духовці не складе труднощів.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0322

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Сир

750

Яйця

Цукор

Борошно

1.5

Ванілін (на кінчику ножа)

за смаком

Сіль (щіпка)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 14 г

жири 28 % 9 г

вуглеводи 28 % 9 г

177 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити повітряну запіканку? Підготуйте продукти для неї. Сир візьміть жирний, з ним вийде найсмачніша запіканка. Враховуйте, що калорійність тоді буде висока. Якщо сир сухий, то додайте невелику кількість сметани або натурального йогурту. З такою кількістю цукру вийде запіканка середньої солодощі, дивіться на свій смак. Замість борошна можна покласти кукурудзяний крохмаль, вийде ще ніжніше.
Крок 2:
Яйця розділіть на білки і жовтки. Намагайтеся робити це максимально акуратно, щоб в білки не потрапив жовток, навіть його крапля може перешкодити їм збити. Білки приберіть в холодильник.
Крок 3:
До жовтків додайте цукор, сир, ванілін і борошно.
Крок 4:
Пробийте всі продукти занурювальним блендером. Не пропускайте цей крок. Маса після збивання стане дуже ніжною і однорідною, що зробить запіканку повітряної і м'якою. Просте перемішування сиру не дасть такого ефекту. Якщо ж у вас немає блендера, то обов'язково протріть сир через сито.
Крок 5:
Дістаньте білки з холодильника. Додайте до них дрібку солі - це допоможе їм збити і посилить смак інших продуктів в запіканці. Збийте білки міксером до піків - це стан, коли лопаті міксера залишають явні сліди, які не опадають після закінчення збивання.
Крок 6:
Додайте білки до основної маси.
Крок 7:
Акуратно, за допомогою силіконової лопатки або віночка вмішайте білки в сир. Робіть це рухами знизу вгору, як-ніби ви закопуєте білки. Саме повітря в збитих білках підніме майбутню запіканку при випічці.
Крок 8:
Візьміть форму для випічки. Чим менше буде форма за розміром, тим вище вийде запіканка. Моя діаметром 18 см.змастіть її невеликим шматочком вершкового масла.
Крок 9:
Вилийте в форму тісто, верх розрівняйте.
Крок 10:
Печіть запіканку в духовці, попередньо розігрітій до 190°С, режим верх-низ, протягом 45-50 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд запіканки - вона повинна стати рум'яною. Запіканка дуже сильно піднімається при випічці, а потім, при охолодженні, опадає. Це нормально, тому що вона готується як суфле, і має схожу структуру. Запіканка смачна як в теплому, так і в холодному вигляді.

Один з кращих рецептів, які я готувала! Ніжна, повітряна, в міру солодка. Рекомендую!

як перевірити, чи готова запіканка? Як тільки на поверхні утворюється легка золотава скоринка, візьміть шпажку і проткніть запіканку в декількох місцях. Якщо шпажка суха, то запіканка готова.

щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).

для цього рецепта підійде будь-яка жароміцний форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промащувати її маслом або маргарином не потрібно. А ось металеву, керамічну або скляний посуд краще злегка змастити олією, щоб випічка не пригоріла.