найніжніші здобні булочки

неймовірно смачні, повітряні, м'які, ароматні і прості! Найніжніші здобні булочки готувати дуже легко, впорається навіть недосвідчена господиня! Часу на їх приготування йде трохи і возитися з формуванням булочок вам не доведеться - ви просто скачує їх в кульку і запікаєте.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0356

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

Молоко

Яйця

Вершкове масло

Сухі дріжджі

Рослинна олія

Цукор

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 13 % 8 г

вуглеводи 73 % 44 г

281 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити найніжніші булочки? Підготуйте продукти за списком. Бажано, щоб всі продукти у вас були однієї, кімнатної температури. Яйце вимийте і обсушити серветками. Молоко беріть будь-якої жирності. Кількість цукру можете змінювати на свій смак.
Крок 2:
Спочатку приготуйте опару. Молоко підігрійте до теплого стану, влийте в миску. Покладіть одну ложку цукру і сухі дріжджі, розмішайте. Додайте дві столові ложки борошна. Віночком розмішайте до однорідного стану. Накрийте миску рушником і приберіть на 20 хвилин в тепле місце без протягів.
Крок 3:
Через 20 хвилин опара повинна буде добре завурліть - це значить, що дріжджі свіжі і хороші. Якщо цього не сталося, значить дріжджі загинули, доведеться все починати заново з іншими дріжджами.
Крок 4:
Сире яйце злегка збийте з цукром, що залишився. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним для вас способом. Остудіть його до теплого стану.
Крок 5:
Додайте в опару збите яйце і розтоплене вершкове масло. Всипте сіль.
Крок 6:
Добре перемішайте яєчно-масляну масу.
Крок 7:
Почніть додавати борошно частинами, просіваючи її через сито. Між додатками розмішуйте тісто віночком, воно спочатку буде рідке. Муки може піти трохи більше або менше. Не додавайте всю муку відразу-тісто легко забити борошном, і булочки вийдуть жорсткими. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 8:
Коли тісто почне густіти, віночок не буде вже справлятися. Я взяла міксер, але ви можете замішувати і руками. Замішуйте тісто до стану середньої густоти, воно залишиться трохи липким.
Крок 9:
Зберіть тісто в кулю. Змастіть його зверху рослинним маслом. Накрийте миску з тістом рушником і приберіть в тепле місце на 30-40 хвилин для підйому.
Крок 10:
Тісто повинно буде збільшитися в два рази.
Крок 11:
Викладіть тісто на робочу поверхню. Борошном не присипати, воно вже майже не буде липнути. Розділіть тісто на однакову кількість частин. У мене вийшло 12.
Крок 12:
Кожну частину скачайте в кульку. Це заготовки булочок.
Крок 13:
Форму для випічки змастіть олією. Викладіть заготовки булочок. накрийте форму рушником і залиште на 15 хвилин.
Крок 14:
Змастіть підійшли булочки збитим сирим яйцем.
Крок 15:
Запікайте булочки близько 20 хвилин в духовці при температурі 180°з до рум'яного стану. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

Булочки і правда вийшли дуже повітряними. І готувати їх просто і не довго.
я спеціально зробила їх у формі, щоб вони склеїлися і стали схожі на булочки, які раніше продавали в магазині.
але ви можете зробити їх будь-якої форми.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !