мигдальний торт

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити мигдальний торт? Підготуйте продукти. Мигдаль можете злегка обсмажити перед приготуванням. Замість цукру для коржів можете взяти цукрову пудру. Якщо крохмаль у вас картопляний, візьміть половину норми. Масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Яйця вимийте щіткою і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Мигдаль подрібніть до стану борошна. Я скористалася комбайном, можете це зробити за допомогою кавомолки. Не обов'язково дрібнити до пудри, нехай борошно буде крупносмолотою, так горіхи будуть відчуватися краще.

3. Крок 3:

   

   Яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше вони можуть не збити. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою і сухою.

4. Крок 4:

   

   Збийте яєчні білки, поступово додаючи цукор, до стану стійких піків. Це займе у вас близько 10 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Акуратно змішайте збиті білки і мигдальне борошно. Найкраще для цієї мети підійде силіконова лопатка, вона не руйнує структури білків при змішуванні. Рухи повинні бути знизу вгору.

6. Крок 6:

   

   На паперовому пергаменті намалюйте олівцем два кола бажаного діаметру. Я обвела велику тарілку. Переверніть лист і викладіть на нього тісто, формуючи корж по намальованому шаблоном.

8. Крок 7:

   

   Із вказаної кількості продуктів виходить два коржа.

9. Крок 8:

   

   Випікайте коржі при температурі 175 градусів близько 20 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку. Краще ставте відразу два коржа, печіть їх перші 5-10 хвилин, потім поміняйте коржі місцями, допікайте їх ще 5-10 хвилин. Готовий корж повинен злегка зарум'янитися. Повністю остудіть коржі і тільки потім акуратно зніміть з них папір.

10. Крок 9:

    

    Приступайте до приготування крему. Змішайте в ковші молоко, цукор, крохмаль і яєчні жовтки. Поставте ківш на невеликий вогонь і проваріть його вміст при постійному помішуванні до загустіння. Посуд повинен бути з товстим дном, щоб маса не пригоріла. Якщо у вас такої немає, то скористайтеся водяною банею. Повністю остудіть заварний основу.

11. Крок 10:

    

    Збийте вершкове масло міксером, по ложці додаючи в нього заварну основу, до стану гладкого пишного крему.

12. Крок 11:

    

    Промажте кремом кожен корж, уклавши їх один на одного. Також промажте боки і верх торта.

13. Крок 12:

    

    Верх і боки торта прикрасьте мигдальними пелюстками. Готовий торт охолодіть протягом трьох годин в холодильнику.