скумбрія в солі запечена в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти скумбрію в солі в духовці? Підготуйте потрібні продукти. Яйце вимийте і обсушити серветками. Рибу заздалегідь розморозьте, якщо це необхідно. Лимон вимийте і обдайте окропом. Вам буде потрібно 1 кг солі, але не переживайте про те, що риба вийде пересоленої. Скумбрія сама "знає", скільки солі їй потрібно взяти. Як би дивно це не звучало, але це так. До речі, за таким рецептом можна спробувати запекти будь-яку іншу рибу.

2. Крок 2:

   

   Скумбрія У мене в міру велика, в межах 600 грамів. Беріть таку, що поміститься у вашій формі або на деку. Запікається вона з головою і хвостом, тому враховуйте це. У риби зріжте, видаліть все зайве: тельбухи, зябра, темну плівку з черевця.

3. Крок 3:

   

   Рибу вимийте і обсушіть серветками.

4. Крок 4:

   

   Для начинки вимийте і обсушіть свіжу зелень. Дрібно її наріжте. Цього можна, в принципі, не робити, а взяти гілочки зелені цілком, вибирайте самі, що вам краще. Перекладіть зелень в миску і заправте її оливковою олією, трохи. Лимон розріжте навпіл і половинку наріжте часточками. З іншої половинки вичавіть сік.

5. Крок 5:

   

   Відокремте яєчний білок від жовтка. Жовток відразу приберіть в сторону, він нам не знадобиться.

7. Крок 6:

   

   Для солоного панцира: пересипте кіло солі в відповідних розмірів посуд. Додайте в неї сирий яєчний білок, влийте дві ложки води, перемішайте. Сіль повинна стати досить вологою. Якщо води мало, долийте ще, але не перестарайтеся.

8. Крок 7:

   

   Деко або форму для запікання застеліть пергаментом або фольгою. Викладіть на нього близько третини солі, а зверху - рибу. Рясно полийте скумбрію соком половинки лимона і посипте чорним меленим перцем.

9. Крок 8:

   

   Черевце скумбрії наповніть зеленню, змішаної з оливковою олією. Додайте нарізані часточки лимона. Саму рибу також трохи збризніть оливковою олією.

10. Крок 9:

    

    Частиною солі, що залишилася укутайте рибу з усіх боків, як ніби закопуєте її в пісок, залишаючи не закритими тільки голову і хвостик. Надішліть деко в попередньо розігріту до 200-220 градусів духовку приблизно на 20-40 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.