пиріжки здобні дріжджові в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти здобні дріжджові пиріжки? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Борошно візьміть вищого сорту. З нею дріжджова випічка буде особливо пишною і об'ємною.

2. Крок 2:

   

   Для активації дріжджів в маленькій мисочці з'єднайте 1 ч.л. цукру, дріжджі і 50 мл молока. Молоко повинно бути теплим (35-38 градусів, не вище) все перемішайте, залиште на 15-20 хвилин до появи пінної "шапочки". Якщо такий шапочки у вас не з'явилося, замініть дріжджі.

3. Крок 3:

   

   У відповідну за розміром широку миску просійте борошно через дрібне сито. Це збагатить борошно киснем, і тісто буде більш підйомним і пишним.

4. Крок 4:

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, трохи остудіть.

5. Крок 5:

   

   Для приготування тіста візьміть широку і стійку посуд, щоб було зручно замішувати тісто. Ємність повинна мати необхідний обсяг і висоту, щоб тесту було достатньо місця для підйому. Збийте яйця з сіллю до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Всипте цукор, ще раз збийте.

7. Крок 7:

   

   Додайте підійшли дріжджі і молоко, що залишилося, перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Розтопіть вершкове масло будь-яким зручним для вас способом. Злегка його остудіть і додайте розтоплене масло в тісто. Перемішавши.

9. Крок 9:

   

   Всипте просіяне борошно. Можна це зробити ще раз через сито. Всю муку відразу не додавайте. Залежно від властивостей борошна її може знадобитися трохи більше або менше. Тісто перемішайте спочатку ложкою.

10. Крок 10:

    

    Потім борошно підсипати невеликими порціями, кожен раз перемішуючи тісто і спостерігаючи за його консистенцією.

11. Крок 11:

    

    Тісто виходить дуже м'яке, податливе. Воно може зовсім трохи липнути до рук. Не намагайтеся це усунути за допомогою додавання борошна, щоб не отримати круте тісто. Таке тісто буде довго підніматися, а випічка вийде важкою. Прикрийте тісто рушником і залиште для підйому в теплому місці на 1,5-2 години.

12. Крок 12:

    

    Підготуйте продукти для начинки. Начинку для пиріжків можна зробити будь-яку. Я зупинилася на начинці з яблук і родзинок. Кількість цукру візьміть за смаком в залежності від солодощі яблук. Ізюм очистіть від сміття, промийте та обсушіть.

14. Крок 13:

    

    Яблука помийте, обсушіть, очистіть від шкірки і насіння. Наріжте яблука дрібними кубиками.

15. Крок 14:

    

    Додайте промитий і обсушений родзинки, цукор, корицю. Все добре перемішайте.

16. Крок 15:

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2, 5 рази, можете приступати до формування пиріжків.

17. Крок 16:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини в залежності від бажаного розміру пиріжків.

18. Крок 17:

    

    Кожну частину тіста розкачайте в круглий корж.

19. Крок 18:

    

    На середину викладіть начинку.

20. Крок 19:

    

    Сформуйте пиріжок бажаної форми, добре защипайте краю.

21. Крок 20:

    

    Зліпите таким чином все пиріжки. Викладіть їх на лист, застелений промасленим пергаментом, швом вниз. Накрийте пиріжки рушником і дайте їм расстояться 15 хвилин.

22. Крок 21:

    

    У невеликій мисочці збийте виделкою сире яйце до однорідності.

23. Крок 22:

    

    Змастіть пиріжки зверху збитим яйцем.

24. Крок 23:

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 20-25 хвилин до золотистого кольору. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Коли пиріжки будуть готові, вийміть їх з духовки разом з листом.

25. Крок 24:

    

    Готовим пиріжків дайте охолонути і подавайте до столу. Смачного!