Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як спекти багети в духовці? Відміряйте всі інгредієнти. Щоб уникнути неприємних сюрпризів заздалегідь перевірте дріжджі: налийте в миску трохи теплого молока або води, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не сталося, випічка не вийде. Дріжджі в такому випадку замініть на інші.
Крок 2:
Дріжджі розчиніть в теплій воді і залиште на 5 хвилин. Не забувайте, що рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють.
Крок 3:
Борошно просійте разом з сіллю.
Крок 4:
Додайте до борошна воду з дріжджами і вимісити тісто.
Крок 5:
Викладіть тісто у велику миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Крок 6:
Потім тісто викладіть на присипану борошном поверхню і обімніть. Залиште підходити 15 хвилин.
Крок 7:
Сформуйте з тіста багет.
Крок 8:
Перекладіть багет на застелений пергаментом деко і залиште в теплому місці для вистоювання на 1 годину 30 хвилин.
Крок 9:
Як тільки тісто підійшло, зробіть гострим ножем на кожному багеті косі надрізи. Духовку заздалегідь розігрійте до 230°с.я зазвичай включаю її за 10-15 хвилин до початку випікання. На нижній рівень встановіть глибоку ємність з водою. Поставте деко з багетом в духовку і зменшіть температуру до 210°з.випікайте 10-12 хвилин на режимі "Верх-низ + конвекція" - так багет придбає золотисту хрустку скоринку і не підгорить.
із вказаної кількості продуктів вийде 1 середній багет довжиною 25-30 см.
гарячий і ароматний, м'який всередині і хрусткий зовні французький багет, обов'язково повинен оселитися на вашому столі. Тим більше, що за смаковими якостями він нітрохи не поступається, а на мій погляд, навіть перевершує своїх магазинних побратимів.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
