тушковані баклажани з помідорами, зеленню і часником

баклажани завжди були джерелом натхнення для кулінарів у вірменській кухні. Цей таємничий овоч роду пасльонових приваблює не тільки насиченим забарвленням, але і універсальністю. Яких тільки кулінарних рецептів приготування їжі з баклажана не придумало людство.
спробуємо і ми зготувати блюдо під назвою схторац, а попросту – баклажани з часниковою начинкою.
відрізаємо плодоніжки, і знімаємо шкірку з плоду. Потім, гострим ножем робимо поздовжній розріз з одного боку, і ложкою видаляємо м'якоть. Підготовлені таким чином порожні оболонки кладемо в підсолену воду на 10 хвилин, а потім виймаємо їх і легенько віджимаємо.
дрібно ріжемо залишилася м'якоть баклажанів, часник, шаткуємо коріння петрушки і селери, кінзу і кріп. Солимо, перчимо і все ретельно перемішуємо. Потім обсмажуємо на олії.
порожні оболонки баклажанів заповнюємо цією начинкою і укладаємо вгору розрізом на сковороду з підігрітим маслом.
туди ж відправляємо очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори. Наливаємо трохи води, з розрахунку 20 грам на порцію. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню кінзи і кропом, і п'ять хвилин тушкуємо під щільно закритою кришкою.
Перед подачею на стіл, давайте, поллємо готові баклажани соком, що утворився при гасінні.
цю страву можна їсти і холодним, і гарячим.