овочеве рагу з баранини по-ірландськи
Склад / інгредієнти
6
порцій:
спосіб приготування
колись давно в селянських сім'ях Ірландії їжу готували в одному горщику. Просто не було іншого посуду. А хотілося додати в блюдо якомога більше м'яса і овочів. Так і з'явився кулінарний рецепт ірландського рагу. Вірніше не один рецепт, а багато рецептів, тому що для цієї страви не існує суворої рецептури. Як один з варіантів, пропоную свій. Дуже непогано виходить.
спочатку заллємо м'ясо холодною водою і доведемо до кипіння. Як тільки з'явиться піна, м'ясо відразу ж виймаємо. Це робиться для того, щоб потім рагу не пінилося. М'ясо опускаємо в холодну воду, де охолоджуємо і промиваємо.
у великій каструлі розтоплюємо масло. Кладемо дві тонко нарізані цибулини, двісті грам картоплі, роздавлений часник. Кілька хвилин підсмажуємо. Всі трави складаємо в мішечок і кладемо в каструлю, туди ж складаємо м'ясо, нарізане кубиками і все це заливаємо водою. Варимо під кришкою на повільному вогні близько півгодини. До цього часу м'ясо повинно зготуватися наполовину, а картопля злегка розваритися, чому бульйон стане густим і не прозорим. Додаємо моркву, різану кубиками і варимо ще хвилин десять. Потім кладемо залишилася картоплю і нарізані стебла селери. Все це проварюємо ще близько двадцяти хвилин. У самий останній момент кладемо капусту і ще трохи варимо до готовності капусти. Виймаємо мішок зі спеціями, солимо і перчимо.
спочатку заллємо м'ясо холодною водою і доведемо до кипіння. Як тільки з'явиться піна, м'ясо відразу ж виймаємо. Це робиться для того, щоб потім рагу не пінилося. М'ясо опускаємо в холодну воду, де охолоджуємо і промиваємо.
у великій каструлі розтоплюємо масло. Кладемо дві тонко нарізані цибулини, двісті грам картоплі, роздавлений часник. Кілька хвилин підсмажуємо. Всі трави складаємо в мішечок і кладемо в каструлю, туди ж складаємо м'ясо, нарізане кубиками і все це заливаємо водою. Варимо під кришкою на повільному вогні близько півгодини. До цього часу м'ясо повинно зготуватися наполовину, а картопля злегка розваритися, чому бульйон стане густим і не прозорим. Додаємо моркву, різану кубиками і варимо ще хвилин десять. Потім кладемо залишилася картоплю і нарізані стебла селери. Все це проварюємо ще близько двадцяти хвилин. У самий останній момент кладемо капусту і ще трохи варимо до готовності капусти. Виймаємо мішок зі спеціями, солимо і перчимо.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал / 100г
- Зелена капуста - 46 ккал/100г
- Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45 ккал/100г
- Баранина пісна - 169 ккал/100г
- Баранина жирна - 225 ккал/100г
- Баранина-грудинка - 533 ккал/100г
- Баранина-окіст - 232 ккал / 100г
- Баранина-відбивна на кісточці - 380 ккал/100г
- Баранина-лопатка - 284 ккал/100г
- Баранина-спинна частина - 459 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Розмарин - 131 ккал/100г
- Селера - 12 ккал/100г
- Коріння селери - 32 ккал/100г
- Чебрець - 101 ккал/100г
- Чебрець сушений - 276 ккал / 100г
- Чебрець - 276 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
