Солянка зі свіжих грибів на зиму

1. Цибулю чистимо від лушпиння і ріжемо півкільцями. Якщо цибулини великі, можна його порізати на четвертинки кілець.
2. Морква миємо, чистимо і трьом крупно. Капусту необхідно порубати.
3. Нарізаємо попередньо помиті гриби (якщо гриби невеликі, можна їх залишити цілком), після чого варимо 8-10 хвилин у воді з невеликою кількістю солі.
4. Огірки ріжемо на невеликі шматочки.
5. Підготовлені моркву і цибулю обсмажуємо на олії до напівготовності (м'якості), потім кладемо до них капусту.
6. Тепер прийшла черга томатної пасти. Добре перемішуємо інгредієнти, вичавлюємо через прес часник, приправляємо кропом. Також на цьому етапі потрібно додати сіль і перець.
7. Важливою деталлю тут є бульйон, в якому варилися гриби: вливаємо склянку в сковороду. Тушкуємо все разом до напівготовності.
8. Кладемо відварені гриби і готуємо ще кілька хвилин.
9. Потім додаємо порізані солоні огірки, перемішуємо, залишаємо на вогні ще на кілька хвилин.
10. Вливаємо оцет, заважаємо, готуємо буквально 1-2 хвилини і розкладаємо солянку по маленьким стерильним банкам. Закриваємо щільно кришками, зберігаємо в прохолодному місці. Як правило, це блюдо зберігається ненадовго, так як дуже швидко з'їдається :) трохи можна залишити на пробу - на найближчий вечерю. Подавайте солянку в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.

смачного!