корнішони Курчата на сковороді

ця страва має настільки дивну назву, так як корнішонами називають зовсім маленьких курчат (350-600 гр), а з'явився цей термін відносно недавно.

отже, беремо курчати-корнішона, а якщо зовсім дрібні, то можна і два, добре миємо й обсушуємо за допомогою паперових рушників. Розрізаємо по грудях, розпластуємо тушку на дошці, і, накривши щільним поліетиленовим пакетом, відбиваємо кухонним молотком. Завдання цього процесу-поламати кістки. Далі тушку солимо і посипаємо чорним і червоним перцем.

на сковорідку наливаємо оливкову олію, видавлюємо часник і, інтенсивно помішуючи, розігріваємо поки часник не почне пахнути (1-2 хвилини). У цей момент додаємо сухий базилік, паприку і чорний мелений перець, перемішуємо і додаємо томатний сік (попередньо вичавлений з томатів). Млоїмо кілька хвилин, знову-таки не забуваючи помішувати і вимикаємо.

на сковороді для приготування курчати розтоплюємо топлене вершкове масло і укладаємо туди тушку (спочатку крилами вниз). Прикручуємо кришку або накриваємо тарілкою і ставимо вантаж (наприклад каструлю з водою).

невелика курочка готується всього 6-15 хвилин на одній стороні. Не пересушите!
коли курочка готова з одного боку, акуратно перевертаємо на іншу сторону, а верх промазуємо частиною приготованого соусу.

подаємо курчати-корнішона, посипаного зеленню і злегка политого соусом, з улюбленим гарніром.

смачного!