картопля з м'ясом в Казані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. М'ясо вимити і обсушити. Картоплю почистити і поки залишити в прохолодній воді. Почистити часник і моркву, цибулю.

2. Крок 2:

   

   Приготувати нарізку. Часник і картоплю залишити цілими. / Картопля бажано підібрати правильної форми і однакового, середнього розміру. Так він швидше приготується і готову страву буде мати більш естетичний вигляд/. Цибулю нарізати півкільцями, моркву брусочками не особливо дрібно. М'ясо також нарізати великими, приблизно рівними шматочками. Намагаючись на кожному шматочку залишити трохи сала або жиру.

3. Крок 3:

   

   Перш, ніж приступити до запікання, по черзі необхідно обсмажити картоплю до золотистого кольору. Для цього треба спочатку нагріти казан, налити близько 1 склянки рафінованої олії і добре його розжарити. Картоплю добре обсушити. Обсмажувати картоплю по 1-2 бульби за раз, щоб масло не втрачало температуру.

4. Крок 4:

   

   Шумівкою діставати обсмажену картоплю і відразу, Гарячий присипати сіллю. Так обсмажити всю картоплю.

5. Крок 5:

   

   Аналогічно обсушити і по черзі обсмажити всі шматочки м'яса.

6. Крок 6:

   

   Гарячі шматочки посолити і посипати чорним перцем, розтертою в руках зирой або іншими спеціями на ваш смак. І м'ясо і картопля поки всередині звичайно сирі, але обсмажуванням створена скоринка, яка збереже всю соковитість всередині при подальшій готуванні.

8. Крок 7:

   

   Для обсмажування використовувалося багато масла, для подальшого приготування стільки не потрібно, тому частина відлийте. Залишити необхідно так,щоб дно казана було приховано на 1-1, 5 см.

9. Крок 8:

   

   Тепер в казан повертаємо продукти, укладаючи їх шарами - першим буде картопля.

10. Крок 9:

    

    Зверху кладемо шматочки м'яса.

11. Крок 10:

    

    Шар м'яса присипати овочами: цибуля, морква, зубчики часнику, і за бажанням сухі спеції / я використовувала приправу для свинини/. Ці овочі надалі їсти не будемо, потрібні будуть соки і аромати, які вони віддадуть нижнім верствам. І звичайно, щоб все добре запікалося, необхідно створити пару. Для цього акуратно по стінках влийте трохи води.

12. Крок 11:

    

    Тепер треба все накрити керамічною тарілкою, щоб температура була вище і волога менше випаровувалася, а потім закрити щільно кришкою. Нагрівання робимо нижче середнього і Томім приблизно близько 1 години або трохи більше. Відкривати кришку без потреби не потрібно, раз перевірити наявність рідини, при необхідності трішки додати води. Готовність перевірити проколів картоплю шпажкою, але ви не помилитеся, почувши характерний апетитний запах готового м'яса.

13. Крок 12:

    

    Подавати гарячим, виклавши на велике блюдо, посипавши зеленню і не забудьте про помідори і огірочки. Велика кількість і різноманітність зелені, подайте узбецькі коржі, вони будуть дуже гармонійно поєднуватися з цією стравою, тому як і сама страва належить узбецької кухні і назва йому Казан - кебаб. Готувала я Його правда на слов'янський манер, хай вибачать мене східні люди..але виходить теж смачно !